geleneksel Parrilla

Veganlar ve vejetaryenler, şimdi geri dönün. Arjantin, özür dilemeden etoburdur ve büyük boy bir bifteğe sokmak ulusal bir gurur kaynağıdır. Yerel bir parrilla'da (mangal eti satan bir restoran) mangalda pişirilmiş bir et parçasının içinden geçmek, Arjantin üzerinden seyahat eden ziyaretçiler için bir geçiş hakkıdır. Parrilla, iki anlamı olan Arjantinli bir kelimedir - tipik bir Arjantin et lokantası restoranını tanımlamak için kullanılabilir veya eti hazırlamak için kullanılan metal bir ızgarayı ifade edebilir. Metal ızgara, geleneksel asado barbekülerinin bir parçasıdır. Birçok şekil ve boyutta gelir, ancak tipik olarak yan tarafında bir ateş kutusu (brasero adı verilen) bulunan bir ana ızgaradan oluşur.

Yakacak odun veya kömür ateş kutusuna yüklenir ve közler dibe düştüğünde kömürler ana ızgara altına yerleştirilir. Plaka genellikle bir düşüşle eğilir, böylece fazla meyve suları herhangi bir alevlenmelere neden olmamak için aşağıya doğru damlayabilir.

Parrillas bulmak zor değil. Her yerdeler, göz çizginizde yoksa burnunuzu takip edin.

Sığır eti, sıcak kömürlerin üzerinde, hazır kömür yerine yanan bir odun yığını altında, asadorun (ızgara ustası) dikkatli gözü altında yavaş ve istikrarlı bir şekilde pişirilir. Arjantinliler bifteklerini iyi pişmiş severler ve bunu yaptığınızı varsayarlar. Sizinkinden farklı bir şey isteyip istemediğinizi asador'a bildirdiğinizden emin olun. Ayrıca size ezici bir kesim seçeneği sunulacak. Bife de chorizo (dana filetosu), cuadril (kıç) ve ojo de bife (kaburga eti) gibi favorileri tanıyacaksınız, ancak tira de asado (ince kaburga şeritleri ve çapraz dilimlenmiş et) ve vacío (dokulu ve yan biftek) chewy), kontrol etmeye değer.

Buenos Aires'teyseniz, bir kurum restoran Don Julio'dur. Sahibi Pablo Rivero'nun 20 yılı aşkın bir süre önce 1999'da Palermo'da et lokantasını açmasından bu yana yıldız itibarını artırıyor. Restoran, Arjantin kültürünün somutlaşmış halidir: Sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen sığır eti, olağanüstü bir şarap listesi eşliğinde geleneksel ızgarada közlerle buluşmaktadır. ve samimi konukseverlik. Yeni bir lüks tarzı tanımladı ve Don Julio'nun 2020 Latin Amerika'nın En İyi Restoranı olarak taçlandırılmasıyla doruğa ulaştı.

Don Julio'da mükemmel bir yemek için ev sosisleri ile başlayın, ardından patates kızartması ve ızgara sebzeler eşliğinde sakatat ve özel etek biftek. Tatlı olarak ev yapımı dondurmaları ve yöresel tatlılarla peynirleri kaçırmayın. Kaliteli yemek restoranlarında eğitim almış yönetici şef Guido Tassi, yüksek kaliteli ürünlere odaklanarak ve Don Julio'nun seçkin şarküterisini yapan işiyle asadora değer katıyor.