Cima genovese သည် ဂျီနိုအာမြို့မှ မူရင်း Ligurian ဟင်းလျာ၏ ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။La Cima သည် အသီးအရွက်များ၊ ဥများ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောထားသော ဝက်သားထုပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အသားကို ဘူးခွံကိုဖွင့်ပြီး ပါးလွှာပြီး ပျော့ပျောင်းသွားစေရန် အသားနုစက်ဖြင့် ကြိတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသည်။ ထို့နောက် ၎င်းကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောဖြင့် ထုပ်ပြီး သူ့အလိုလို ရစ်ပတ်ကာ လိပ်ပုံစံတစ်မျိုး ဖန်တီးသည်။ထို့နောက် Cima သည် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကြိုးဖြင့် ချည်ထားပြီး အသားများ နူးလာသည်အထိ နာရီအနည်းငယ်ကြာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေအိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် Cima ကို အအေးခံပြီး အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ကာ အအေးခံကာ အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် တည်ခင်းပေးပါသည်။Cima Genovese သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အရသာ နှင့် အသား၏ နူးညံ့ပြီး စိုစွတ်သော အသွင်အပြင်ကြောင့် အလွန်တန်ဖိုးထားရသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အာလူး သို့မဟုတ် artichokes ကဲ့သို့သော ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့် တွဲသုံးနိုင်ပြီး ရှာလကာရည်အခြေခံဆော့စ် သို့မဟုတ် သစ်သီးမုန်ညင်းဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည်ပြင်ဆင်မှုအချို့လိုအပ်သောကြောင့်၎င်းအားအားလပ်ရက်များနှင့်ပွဲတော်များကဲ့သို့သောအထူးအချိန်များတွင်မကြာခဏစားသုံးလေ့ရှိသည်။
