Genoese focaccia เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของประเพณีการกินของเมืองเจนัวในแคว้นลิกูเรีย และเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการชื่นชมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในอิตาลีประวัติของ Genoese focaccia ย้อนหลังไปหลายศตวรรษ: คิดว่าได้รับการประดิษฐ์ขึ้นโดยกะลาสีเรือที่นำเป็นอาหารสำหรับรับประทานบนเรือในการเดินทาง เนื่องจากการเก็บรักษาที่ง่ายและความสามารถในการทำให้อิ่ม ในปีต่อๆ มา ฟอคคาเซียได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในแผ่นดินใหญ่ และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ฟอคคาเซียได้รับการตีความใหม่ในรูปแบบต่างๆ โดยใช้ส่วนผสมเช่น หัวหอม มะกอก มะเขือเทศ และโรสแมรี่Genoese focaccia แบบดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายมากและต้องการส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง: แป้ง น้ำ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ น้ำมันมะกอก และเกลือ การเตรียมเกี่ยวข้องกับการหมักแป้งเป็นเวลานานซึ่งต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อให้นุ่มและฟู เมื่อแผ่ออกบนกระทะ ในที่สุดแป้งก็ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ น้ำมันมะกอก และบางครั้งก็ใส่มะกอก TaggiascaGenoese focaccia เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือเป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร บ่อยครั้งที่เสิร์ฟหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นพร้อมกับแฮม ชีส หรือผักย่าง เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรืออุ่นในเตาอบGenoese focaccia เป็นผลิตภัณฑ์จากประเพณีและประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร Ligurian และอาหารอิตาเลียน
