Genoese focaccia ni bidhaa ya kawaida ya mila ya gastronomiki ya jiji la Genoa, huko Liguria, na inawakilisha moja ya sahani maarufu na zinazojulikana sana nchini Italia.Historia ya genoese focaccia ilianza karne nyingi: inadhaniwa ilivumbuliwa na mabaharia ambao waliichukua kwenye safari kama chakula cha kuliwa kwenye meli, shukrani kwa uhifadhi wake rahisi na uwezo wake wa kushiba. Katika miaka iliyofuata, focaccia imekuwa bidhaa inayotumiwa sana pia katika bara na kwa karne nyingi imetafsiriwa tena kwa tofauti tofauti, kwa kutumia viungo kama vile vitunguu, mizeituni, nyanya na rosemary.Njia ya jadi ya Genoese focaccia badala yake ni rahisi sana na inahitaji viungo vichache tu vya msingi: unga, maji, chachu ya bia, mafuta ya mizeituni na chumvi. Maandalizi yanajumuisha chachu ndefu ya unga, ambayo lazima ifanyike kwa uangalifu ili kuifanya kuwa laini na laini. Baada ya kutandazwa kwenye sufuria, hatimaye unga huongezwa kwa chumvi, mafuta ya mizeituni na wakati mwingine hata kwa mizeituni ya Taggiasca.Genoese focaccia ni bidhaa yenye matumizi mengi ambayo inaweza kufurahishwa kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni au kama vitafunio kati ya milo. Mara nyingi hutolewa kukatwa kwenye cubes au vipande, ikifuatana na ham, jibini au mboga iliyoangaziwa. Ni chakula ambacho kinaweza pia kufurahia baridi au moto katika tanuri.Genoese focaccia ni bidhaa ya mila na historia kubwa, ambayo inawakilisha sehemu muhimu ya vyakula vya Ligurian na Italia.
