Đenovska focaccia tipičan je proizvod gastronomske tradicije grada Genove u Liguriji i predstavlja jedno od najpopularnijih i najpoznatijih jela u cijeloj Italiji.Istorija đenoveške focaccie seže mnogo vekova unazad: smatra se da su je izmislili mornari koji su je nosili na putovanja kao hranu za jelo na brodu, zahvaljujući lakom čuvanju i sposobnosti da se zasiti. U narednim godinama, focaccia je postala uobičajen proizvod i na kopnu, a tokom stoljeća je reinterpretirana u različitim varijacijama, koristeći sastojke kao što su luk, masline, paradajz i ruzmarin.Tradicionalna đenovška focaccia je vrlo jednostavna i zahtijeva samo nekoliko osnovnih sastojaka: brašno, vodu, pivski kvasac, maslinovo ulje i sol. Priprema se sastoji od dugog dizanja tijesta, koje se mora pažljivo raditi da bi postalo mekano i pahuljasto. Kada se raširi na tepsiju, tijesto se na kraju začini krupnom solju, maslinovim uljem, a ponekad čak i Taggiasca maslinama.Đenovska focaccia je svestran proizvod u kojem se može uživati za doručak, ručak, večeru ili kao međuobrok između obroka. Vrlo često se servira narezan na kockice ili trakice, uz šunku, sir ili povrće sa roštilja. To je hrana u kojoj se može uživati i hladno ili zagrejano u rerni.Đenovska focaccia je proizvod velike tradicije i istorije, koji predstavlja važan dio ligurske i italijanske kuhinje.
