Genovska focaccia je tipičen proizvod gastronomske tradicije mesta Genova v Liguriji in je ena najbolj priljubljenih in znanih jedi po vsej Italiji.Zgodovina genovske focaccie sega več stoletij v preteklost: domnevno so jo izumili mornarji, ki so jo zaradi enostavnega shranjevanja in nasitnosti vzeli s seboj na potovanja kot hrano za uživanje na ladji. Kasneje se je focaccia pogosto uporabljala tudi na kopnem, skozi stoletja pa se je spreminjala v različnih različicah z uporabo sestavin, kot so čebula, olive, paradižnik in rožmarin.Tradicionalna genovska focaccia pa je zelo preprosta in zahteva le nekaj osnovnih sestavin: moko, vodo, pivski kvas, oljčno olje in sol. Priprava vključuje dolgo vzhajanje testa, ki ga je treba skrbno gnesti, da postane mehko in puhasto. Ko se testo raztegne na pekač, se začinjeno z grobo soljo, oljčnim oljem in včasih tudi z olivami taggiasca.Genovese focaccia je vsestranski izdelek, ki ga lahko uživamo za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot prigrizek med obroki. Pogosto se postreže narezana na kocke ali trakove, s šunko, sirom ali zelenjavo na žaru. To je živilo, ki se lahko uživa tudi hladno ali segreto v pečici.Focaccia genovese je izdelek z veliko tradicijo in zgodovino, ki predstavlja pomemben del ligurske in italijanske kuhinje.
