Pane Casareccio di Genzano PGI нь PGI (Хамгаалагдсан газарзүйн заалт) тэмдэгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн өндөр чанартай гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү талхыг зөвхөн Лацио мужийн Гензано хотын захиргаанд маш сайн чанарын гурил, давс, ус, улаан буудайн хивэг, байгалийн дрожж ашиглан хийдэг. Үйлдвэрлэлийн явцад химийн бодис, органик бүтээгдэхүүн нэмдэггүй.Pane Casareccio di Genzano PGI-ийн үйлдвэрлэлийн арга нь исгэлэн зуурмагийг ашигладаг бөгөөд энэ нь талхыг хадгалах хугацаа, уян хатан чанарыг өгдөг. Исгэлэн гурилыг өдөр бүр ус, гурилаар шинэчилж, ус, гурил, мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн "бига" бэлтгэхэд ашигладаг. Хяналттай өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг хавтгайруулж, хэлбэржүүлж, өвөрмөц талх эсвэл талхыг үүсгэдэг. Эдгээрийг модон хайрцганд хийж, улаан буудайн дунд үрж тоосонцор нь царцдасыг хар өнгөтэй болгодог.Pane Casareccio di Genzano PGI нь 3 мм орчим зузаантай бараан царцдастай, цагаан үйрмэгтэй талх, талхны уламжлалт хэлбэртэй байдаг. Энэ нь жинхэнэ үр тарианы өвөрмөц үнэр, анхилуун үнэртэй. Энэхүү талх нь 17-р зууны үеийн түүхэн нотолгоотой, Гензаногийн тариачны уламжлалтай нягт холбоотой юм. Олон жилийн туршид Pane Casareccio di Genzano PGI-ийн алдар нэр нь түүний чанар, үеэс үед уламжлагдан ирсэн эртний үйлдвэрлэлийн технологийн ачаар өссөөр байна.Pane Casareccio di Genzano PGI нь хуурай орчинд хэдэн өдрийн турш хадгалагдах боломжтой бөгөөд олон төрлийн аяганд сайн нийлдэг. Порчетта болон хөдөөгийн түүхий хиам гэх мэт орон нутгийн боловсруулсан махыг дагахад тохиромжтой. Энэ нь мөн брусчетта бэлтгэхэд маш их талархаж, шарсан талх, нэмэлт онгон чидуны тосоор хувцасладаг.Бүтээгдэхүүнийг 500 гр-аас 2.5 кг жинтэй, шинэхэн, талх, талх хэлбэрээр худалдаалдаг. Энэ нь хоол хийхээс өмнө маягт дээр наасан PGI-ийн таних шошгоны ачаар танигдах боломжтой.Pane Casareccio di Genzano PGI нь орон нутгийн уламжлал, соёлын бэлгэдэл бөгөөд өндөр чанартай талх хийх урлаг, Гензаногийн эртний тариачны язгуур үндэсийг илэрхийлдэг бүтээгдэхүүн юм.
