Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI एक उच्च गुणस्तरको बेकरी उत्पादन हो, जसलाई PGI (संरक्षित भौगोलिक संकेत) चिन्हले मान्यता दिइएको छ। यो रोटी विशेष रूपमा लाजियो क्षेत्रको गेन्जानो नगरपालिकामा उत्कृष्ट गुणस्तरको पीठो, नुन, पानी, गहुँको चोकर र प्राकृतिक खमीर प्रयोग गरी बनाइन्छ। उत्पादनको क्रममा कुनै रसायन वा जैविक उत्पादनहरू थपिएका छैनन्।Pane Casareccio di Genzano PGI को उत्पादन विधिमा खट्टाको प्रयोग समावेश छ, जसले रोटीलाई ठूलो शेल्फ जीवन र लोच दिन्छ। अमिलो पानी र पीठोले दैनिक ताजा गरिन्छ र "बिगा" को तयारीको लागि प्रयोग गरिन्छ, पानी, पीठो र खमीरले बनाइएको पूर्व-आटा। एक नियन्त्रित वृद्धि पछि, आटा सपाट हुन्छ र विशेषता रोटी वा रोटी बनाउनको लागि आकार दिइन्छ। यी काठको क्रेटमा राखिन्छन् र गहुँको मिडलिङले धुलो पार्छन्, जसले क्रस्टलाई यसको विशिष्ट गाढा रंग दिन्छ।Pane Casareccio di Genzano PGI रोटी वा रोटीको परम्परागत आकारमा आउँछ, गाढा क्रस्ट लगभग 3 मिमी बाक्लो र सेतो टुक्राको साथ। यसमा वास्तविक अनाजको एक विशेषता सुगन्ध र एक स्वादिष्ट स्वाद छ। यो रोटी गेन्जानोको किसान परम्परासँग नजिकबाट जोडिएको छ, ऐतिहासिक प्रमाणहरू 17 औं शताब्दीमा भेटिएका छन्। वर्षौंको दौडान, Pane Casareccio di Genzano PGI को ख्याति यसको गुणस्तर र पुस्तादेखि पुस्तामा हस्तान्तरण गरिएको पुरातन उत्पादन प्रविधिहरूको कारण बढेको छ।Pane Casareccio di Genzano PGI सुख्खा वातावरणमा धेरै दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ र विभिन्न प्रकारका परिकारहरूसँग राम्रोसँग जान्छ। यो पोर्चेटा र स्थानीय कच्चा मासु, जस्तै देहाती कच्चा ह्याम सँगसँगै जानु उपयुक्त छ। यो ब्रुशेटाको तयारीको लागि पनि धेरै सराहना गरिन्छ, जहाँ यसलाई टोस्ट गरिएको छ र अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेलले लुगा लगाइन्छ।500 ग्राम र 2.5 केजी बीचको तौलको रोटी वा रोटीको रूपमा उत्पादन ताजा बजार गरिन्छ। खाना पकाउनु अघि फारममा लागू गरिएको PGI को पहिचान लेबलको लागि यो पहिचानयोग्य छ।Pane Casareccio di Genzano PGI स्थानीय परम्परा र संस्कृतिको प्रतीक हो, एक उत्पादन जसले उच्च गुणस्तरको रोटी बनाउने कला र गेन्जानोको पुरातन किसान जराहरूलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ।
