Genzano IGP నుండి Casareccio బ్రెడ్

పేన్ కాసరెక్సియో డి జెంజనో PGI అనేది PGI (రక్షిత భౌగోళిక సూచిక) గుర్తుతో గుర్తించబడిన అధిక నాణ్యత గల బేకరీ ఉత్పత్తి. అద్భుతమైన నాణ్యమైన పిండి, ఉప్పు, నీరు, గోధుమ ఊక మరియు సహజ ఈస్ట్‌ని ఉపయోగించి లాజియో ప్రాంతంలోని గెంజనో మునిసిపాలిటీలో ఈ రొట్టె ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది. ఉత్పత్తి సమయంలో రసాయనాలు లేదా సేంద్రీయ ఉత్పత్తులు జోడించబడవు.పేన్ కాసరెక్సియో డి జెంజానో PGI యొక్క ఉత్పత్తి పద్ధతిలో సోర్‌డౌను ఉపయోగించడం జరుగుతుంది, ఇది రొట్టె ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరియు స్థితిస్థాపకతను ఇస్తుంది. పుల్లటి పిండిని ప్రతిరోజూ నీరు మరియు పిండితో రిఫ్రెష్ చేస్తారు మరియు నీరు, పిండి మరియు ఈస్ట్‌తో తయారు చేసిన ముందస్తు పిండి "బిగా" తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. నియంత్రిత పెరుగుదల తర్వాత, పిండిని చదును చేసి, లక్షణమైన రొట్టెలు లేదా రొట్టెలను ఏర్పరుస్తుంది. వీటిని చెక్క డబ్బాలలో ఉంచుతారు మరియు గోధుమ మిడ్లింగ్‌లతో దుమ్ము దులిపి, క్రస్ట్‌కు దాని విలక్షణమైన ముదురు రంగును ఇస్తుంది.పేన్ కాసరెక్సియో డి జెంజానో పిజిఐ రొట్టె లేదా రొట్టె యొక్క సాంప్రదాయ ఆకృతిలో వస్తుంది, ముదురు క్రస్ట్ 3 మిమీ మందంతో మరియు తెల్లటి చిన్న ముక్కతో ఉంటుంది. ఇది నిజమైన తృణధాన్యాల సువాసన మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రొట్టె 17వ శతాబ్దానికి చెందిన చారిత్రిక ఆధారాలతో జెంజనో రైతు సంప్రదాయానికి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. సంవత్సరాలుగా, పేన్ కాసరెక్సియో డి జెంజనో PGI యొక్క కీర్తి దాని నాణ్యత మరియు తరం నుండి తరానికి అందించబడిన పురాతన తయారీ సాంకేతికతలకు ధన్యవాదాలు.Pane Casareccio di Genzano PGI పొడి వాతావరణంలో చాలా రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు వివిధ రకాల వంటకాలతో బాగా సరిపోతుంది. పోర్చెట్టా మరియు మోటైన పచ్చి హామ్ వంటి స్థానిక క్యూర్డ్ మాంసాలతో పాటుగా ఇది అనువైనది. బ్రూషెట్టా తయారీకి కూడా ఇది చాలా ప్రశంసించబడింది, ఇక్కడ అది కాల్చిన మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో ధరిస్తారు.ఉత్పత్తి 500 గ్రా మరియు 2.5 కిలోల మధ్య బరువుతో రొట్టె లేదా రొట్టె రూపంలో తాజాగా విక్రయించబడుతుంది. వంట చేయడానికి ముందు ఫారమ్‌పై వర్తించే PGI యొక్క గుర్తింపు లేబుల్‌కు ఇది గుర్తించదగినది.పేన్ కాసరెక్సియో డి జెంజనో PGI అనేది స్థానిక సంప్రదాయం మరియు సంస్కృతికి చిహ్నం, ఇది అధిక-నాణ్యత రొట్టె-తయారీ కళ మరియు జెంజనో యొక్క పురాతన రైతు మూలాలను సూచించే ఉత్పత్తి.