Genzano IGP ರಿಂದ Casareccio ಬ್ರೆಡ್

Pane Casareccio di Genzano PGI ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, PGI (ರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ) ಮಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದ ಗೆನ್ಜಾನೊ ಪುರಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಪೇನ್ ಕ್ಯಾಸರೆಸಿಯೊ ಡಿ ಗೆಂಝಾನೊ PGI ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವ ಹಿಟ್ಟಾದ "ಬಿಗಾ" ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಿಡ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ಧೂಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಪೇನ್ ಕ್ಯಾಸರೆಸಿಯೊ ಡಿ ಗೆಂಝಾನೊ ಪಿಜಿಐ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತುಂಡು. ಇದು ನಿಜವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುರಾವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೆಂಜಾನೊದ ರೈತ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, Pane Casareccio di Genzano PGI ಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.Pane Casareccio di Genzano PGI ಅನ್ನು ಒಣ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ PGI ಯ ಗುರುತಿನ ಲೇಬಲ್‌ಗೆ ಇದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.Pane Casareccio di Genzano PGI ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಜೆನ್ಜಾನೊದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೈತ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.