Genzano IGP 的 Casareccio 面包

Pane Casareccio di Genzano PGI 是一种高品质烘焙产品，具有 PGI（受保护的地理标志）标志。这款面包仅在拉齐奥地区的真扎诺市使用优质面粉、盐、水、麦麸和天然酵母制作而成。生产过程中不添加任何化学品或有机产品。Pane Casareccio di Genzano PGI 的生产方法涉及使用酸面团，这使面包具有更长的保质期和弹性。酵母每天用水和面粉更新，用于制备“biga”，这是一种用水、面粉和酵母制成的预面团。在受控发酵后，将面团压扁并成形以形成具有特色的面包或面包。它们被放在木箱中，撒上小麦中粉，使外壳呈现出独特的深色。Pane Casareccio di Genzano PGI 采用传统的面包或大面包形状，带有约 3 毫米厚的深色外皮和白色面包屑。它具有真正谷物特有的香气和咸味。这种面包与 Genzano 的农民传统密切相关，其历史证据可追溯到 17 世纪。多年来，Pane Casareccio di Genzano PGI 凭借其品质和代代相传的古老制造技术而名声大噪。Pane Casareccio di Genzano PGI 可以在干燥环境中存放数天，与各种菜肴搭配得很好。它非常适合搭配烤乳猪和当地的腌制肉类，例如质朴的生火腿。意式烤面包的制作也非常受欢迎，在烤面包上涂上特级初榨橄榄油。该产品以面包或面包的形式新鲜销售，重量在 500 克和 2.5 千克之间。由于 PGI 的识别标签，在烹饪前贴在表格上，它是可识别的。Pane Casareccio di Genzano PGI 是当地传统和文化的象征，是一种代表高品质面包制作艺术和 Genzano 古老农民根源的产品。