Pane Casareccio di Genzano IGP kalitate handiko okindegi produktua da, IGP (Adierazpen Geografiko Babestua) markarekin aitortua. Ogi hau Lazio eskualdeko Genzano udalerrian bakarrik egiten da, kalitate bikaineko irina, gatza, ura, gari branka eta legamia naturala erabiliz. Ekoizpenean ez da produktu kimiko edo organikorik gehitzen.Pane Casareccio di Genzano IGPren produkzio-metodoak ogiaren erabilera dakar, eta horrek ogiari iraupen eta elastikotasun handiagoa ematen dio. Orea egunero freskatzen da urez eta irinarekin eta "biga"-a prestatzeko erabiltzen da, urez, irinez eta legamiaz egindako aurre-orea. Igoera kontrolatu baten ondoren, orea berdindu eta forma ematen da ogi edo ogi ezaugarriak osatzeko. Hauek egurrezko kaxetan jartzen dira eta gari-tartez hautseztatuta, lurrazalari kolore ilun bereizgarria emanez.Pane Casareccio di Genzano IGP ogi edo ogi forma tradizionalean dator, 3 mm inguruko lurrazal ilunarekin eta apurra zuriarekin. Zereal jatorren usain bereizgarria eta zapore gazia ditu. Ogi hau Genzanoko baserritar tradizioarekin oso lotuta dago, XVII. Urteetan zehar, Pane Casareccio di Genzano IGPren ospea hazi egin da bere kalitateari eta belaunaldiz belaunaldi transmititutako antzinako fabrikazio teknikei esker.Pane Casareccio di Genzano IGP hainbat egunez gorde daiteke ingurune lehorrean eta ondo egokitzen da hainbat platerekin. Aproposa da portxeta eta tokiko haragiak laguntzeko, adibidez, urdaiazpiko gordina landa. Oso estimatua da bruschetta prestatzeko ere, non txigortu eta oliba-olio birjina estraz janzten baita.Produktua fresko merkaturatzen da, opil edo opil moduan, 500 g eta 2,5 kg bitarteko pisuarekin. Egosi aurretik inprimakian jarritako IGPren identifikazio-etiketari esker ezagutzen da.Pane Casareccio di Genzano IGP tokiko tradizioaren eta kulturaren ikur bat da, kalitate handiko ogia egiteko artea eta Genzanoren antzinako nekazari sustraiak adierazten dituen produktua.
