Bukti sejarah pertama dari produk ini berasal dari pertengahan abad ke-18 dan terkait dengan pendirian Confraternity of Sant'Antonio Abate of Mentana.
Dalam Statuta kuno Persaudaraan, yang masih berlaku hingga saat ini, Pasal 7, di bagian yang dikhususkan untuk pesta, menetapkan bahwa di antara kewajiban-kewajiban Persaudaraan, ada satu yang mewajibkan mereka untuk membawa 'sesuai tradisi, dua donat gerbang dan sebotol besar anggur, ke festarolo lama dan baru'. Produk saat dirilis untuk dikonsumsi memiliki bentuk roset yang mengingatkan pada dekorasi gerbang besi yang umum di daerah tersebut. Berwarna keemasan cenderung ke cokelat gelap, dicirikan oleh rasa yang tidak terlalu manis dengan sedikit rasa adas manis yang mendominasi. Ideal jika ditemani segelas anggur yang enak. Bahan-bahan yang digunakan adalah: minyak zaitun extra virgin, anggur lokal, tepung terigu, telur, garam, adas manis, dan air. jumlahnya sekitar 0,2 ton/minggu.
