Asado is een typisch Zuid-Amerikaans gerecht, dat bestaat uit gegrild vlees. Asado is vooral populair in Argentinië, Chili, Uruguay en Paraguay, waar het volgens lokale tradities anders wordt bereid.Asado wordt bereid met verschillende stukken vlees, waaronder ribstuk, lomo, entraña en picanha. Het vlees wordt gemarineerd met grof zout en vervolgens langzaam gegaard boven hout- of houtskoolvuur totdat het de juiste consistentie en gaarheid heeft bereikt.Asado gaat vaak gepaard met sauzen en bijgerechten, zoals gebakken aardappelen, gegrilde groenten en chimichurri, een saus op basis van olie, azijn, knoflook en peterselie.Asado is een echt instituut in de Zuid-Amerikaanse cultuur, waar het niet alleen een typisch gerecht is, maar ook een gelegenheid om gezellig samen te zijn met vrienden en familie.
