Ginestrata dari Chianti

Ginestrata adalah sup khas Chianti yang telah menyebar juga di Valdarno dan Val di Chiana, antara provinsi Florence, yang gila dan Siena.Dan mari kita mulai segera dengan nama yang terkait dengan warna untuk kuning bunga sapu, tapi juga dikenal sebagai Cinestrata. Pakaian pertama hilang di Mediterania: hal ini hadir dalam sebuah buku resep Catalan sejak abad ke empat belas dan, satu abad kemudian, muncul dalam buku-buku Messisbugo. Hari ini kita menemukan teks-teks dapur eminent enogastronomi sebagai Giovanni Righi Parenti dalam masakannya dan buku besar tuscan masak Paolo Petroni, pertama mendefinisikan sebagai ramuan kuno, dan afrodisiak, awalnya dari wilayah Chi, tetapi juga dalam sup nascan dan asin yang kedua, "adalah" sup "sup", "" dan "adalah" ramuan kuno", " dan "adalah" ramuan kuno "yang pertama," dan "adalah" ramuan kuno "yang pertama, "dan"Kehadiran rempah-rempah, menunjukkan bahwa sumber renaissance, dan diresepkan, untuk kehadiran telur dan anggur, dan gula, dan kaldu ayam, sebagai "sakit sehat" untuk kembali ke penyembuhan atau inovasi, dan cinta. Tampaknya itu ditawarkan kepada pengantin baru setelah malam pernikahan pertama. Ini terkait dengan beberapa resep Zabaglione, "dan yang terakhir adalah evolusi dari mantan, karena kehadiran, bersama dengan telur, gula, rempah-rempah, anggur, elemen khas tersebut "zabagbook" pada akhir kode Bhler 19, anonim di akhir abad ini,"pada akhir abad masak ginato," Ini adalah bagaimana Maria Attis Fabbri Dall'oglio menulis dalam "Civtà della tavola". Untuk menggarisbawahi lain peculiahan dalam definisi hidangan ini: beberapa menyebutnya sup, sup lain, masih krim, dan masih minum lain, sehingga untuk melayani dalam cangkir. Dalam Valdarno fiorentino, misalnya, Anda lebih suka dolcificarla dengan sangat sedikit gula dan rempah-rempah dengan kayu manis dan kacang-kacangan, sementara dalam Chiis sienese ada versi ginestrata yang lebih currata (sangat mirip dengan jahe) dan campuran dengan semua rempah jahe (atau roti jahe). Juga di Valdichiana ginestrata memiliki varian nya: kuantitas bahan-bahan digandakan dan pan dimasukkan ke dalam oven hangat yang membuatnya semacam puding dan kemudian melayani di nampan kecil dibuat dengan batang sapu seperti tikar, seperti halnya dilakukan! Dalam Lucignano ginestrata telah disiapkan dan disajikan dalam posisi lambung pada kesempatan Maggiolata, sebuah festival yang merayakan kedatangan musim semi dengan parade, historis pawai, Musik Band dan flowery mengapung. Selama periode ini seluruh negeri dihiasi tepat dengan bunga dari sapu. Singkatnya, apakah Anda mencobanya di rumah atau pergi untuk merasakannya di tempat-tempat menarik, jangan lupa untuk menemani dengan segelas anggur merah bagus, mungkin Chianti dan, mengapa tidak, bersulang dalam sukacita!