Ginestrata E Chianti

Ginestrata është një supë Tipike Chianti që është përhapur edhe në Valdarno dhe Val di Chiana, midis provincave Të Firences, Arezzo dhe Siena.Dhe le të fillojmë menjëherë me emrin që lidhet nga ngjyra e tij me të verdhën e luleve të fshesës, por njihej edhe Si Cinestrata. Shfaqjet e para humbasin Në Mesdhe: është i pranishëm në një libër recetash katalan që nga shekulli i katërmbëdhjetë dhe, një shekull më vonë, shfaqet në librat E Messisbugo. Sot gjejmë në tekstet e kuzhinës së enogastronomit të shquar Si Giovanni Righi Parenti Në kuzhinën e tij toskan dhe librin e madh të gatimit të vërtetë toskan Paolo Petroni; i pari e përcakton atë si një ilaç antik, tonik dhe afrodiziak, me origjinë nga rajoni I Chianti, por gjithashtu i përhapur në Val Di Chiana Dhe Në Valdarno, dhe i dyti shkruan se"është një supë që pothuajse është harruar,Prania e erëza të ndryshme, sugjeron se burimi i rilindjes, dhe të përshkruara, për praninë e vezëve dhe verës, dhe sheqer, dhe supë pule, si një "sëmurë të shëndetshme" për të marrë përsëri në convalescence ose përpjekjet dhe risi, dhe një dashuri e. Duket se ajo u është ofruar të porsamartuarve pas netëve të para të dasmës. Shoqërohet në disa receta Me Zabaglione, "dhe dikush mund ta shohë këtë të fundit si evolucion të së parës, për shkak të pranisë, së bashku me vezët, sheqerin, erëzat, verën, një element tipik i "Zabaglon" të lartpërmendur të kodit bühler 19, libër gatimi anonim në fund të shekullit të pesëmbëdhjetë të zonës Napolitane, që mungon, megjithatë, në ginestrata". Kështu shkruan Maria Attilia Fabbri Dall'oglio në"Civiltà della tavola". Për të nënvizuar një veçori tjetër në përkufizimin e kësaj pjate: disa e quajnë Supë, të tjerët supë, akoma të tjerët krem, dhe akoma të tjerët pinë, në mënyrë që ta shërbejnë atë në një filxhan. Në Valdarno fiorentino, për shembull, ju preferoni dolcificarla me shumë pak sheqer dhe erëz me kanellë dhe arrëmyshk, ndërsa Në Chianti Sienese ka një version të ginestrata që është më i lakuar (shumë i ngjashëm me stracciatella) dhe i pasuruar me të gjitha erëzat e xhenxhefilit (ose xhenxhefilit) me origjinë Nga Siena. Gjithashtu Ne Valdichiana ginestrata ka variantin e saj: sasia e perberesve dyfishohet dhe tava vihet te pergatitet ne nje furre te ngrohte qe e ben nje lloj pudingu dhe me pas e servirim ne nje tepsi te vogel te bere me rrjedhen e fsheses te endur si nje rrogoz, ashtu sic eshte bere dikur! Në Lucignano ginestrata përgatitet dhe shërbehet në stendat gastronomike me rastin E Maggiolata, një festival që feston ardhjen e pranverës me parada, parada historike, grupe muzikore dhe gjithandej me lule. Gjatë kësaj periudhe i gjithë vendi është zbukuruar pikërisht me lulet e fshesave. Me pak fjalë, pavarësisht nëse e provoni në shtëpi apo shkoni ta shijoni në këto vende interesante, mos harroni ta shoqëroni me një gotë të bukur verë të kuqe, ndoshta Një Chianti Dhe, pse jo, dolli në gëzim!