Ginestrata je tipičen Chianti juha, ki se je razširil tudi v Valdarno in Val di Chiana, med pokrajinah, Firence, Arezzo in Siena.In začnimo takoj z imenom, ki je povezano z njegovo barvo in rumenim cvetjem Metle, vendar je bilo znano tudi kot Cinestrata. Prvih prikazovanj so izgubili v Sredozemlju: prisoten je v katalonski recept knjigo, saj v štirinajstem stoletju, stoletja kasneje, se v poslovnih knjigah Messisbugo. Danes najdemo v besedilih kuhinja uglednih enogastronomi kot Giovanni Righi Parenti v svojem toskanske kuhinje in velike knjige true tuscan kuhanje Paolo Petroni; prva opredeljuje kot starodavna napoj, tonik in afrodiziak, prvotno iz regije Chianti, ampak tudi na široko razširjeno v Val di Chiana in v Valdarno, drugi piše, da je "to Je juha, ki je skoraj pozabil, danes ni prisotna, je kombinacija sladko in slano, toda ostalo je jed mora biti".Prisotnost različnih začimb, kaže, da je vir od renesanse, in predpisal, za prisotnost jajca in vino, sladkor in piščančje juhe, kot "zdrava bolan", da bi dobili nazaj v convalescence ali prizadevanja in inovacij, in ljubezen. Izgleda, da je bila ponujena mladoporočencema po prvih poročnih nočeh. Je povezana v nekaterih receptih z Zabaglione, "in lahko vidimo slednje pa kot razvoj nekdanji, zaradi prisotnosti, skupaj z jajci, sladkor, začimbe, vino, tipičen element omenjenih "Zabaglon" zakonika Bühler 19, anonimni kuharska knjiga, ki je na koncu petnajstega stoletja Neapolitan območju, manjka pa v ginestrata". Tako Maria Attilia Fabbri Dall 'Maglio piše v"Civtà della tavola". Poudariti druga posebnost v opredelitvi ta jed: nekateri mu pravijo Juha, drugi juha, še vedno drugi, smetana, in še drugi pijačo, tako, da služijo v skodelico. V Valdarno fiorentino, na primer, ste raje dolcificarla z zelo malo sladkorja in začimb z cimet in muškatni orešček, medtem ko je v sienese Chianti je različica ginestrata, ki je bolj kislo (zelo podoben stracciatella) in obogaten z vsemi začimbami, medenjaki (ali gingerbread), s poreklom iz Siena. Tudi v Valdichiana je ginestrata ima svoje varianta: količina sestavin je podvojila in pan je dal, da predstavljajo v toplo pečico, da se naredi je neke vrste puding in nato služijo na majhnem pladnju, ki z izhaja iz metlo, tkane, kot so mat, tako kot je bilo nekoč naredil! V Lucignano ginestrata je pripravljena in je služil v gastronomski stoji ob Maggiolata, festival, ki praznuje prihod pomladi s parade, zgodovinski parade, glasbenih skupin in cvetličnih boje. V tem obdobju je celotna država okrašena z rožami metel. Skratka, ali ste jo poskusite na domu ali gredo na okus je v teh zanimive kraje, ne pozabite, da spremljajo to z lepo kozarec rdečega vina, morda Chianti in, zakaj ne, toast v veselje!
