Gljive na Borgotaro PGI raste u šumi od Borgo Val di Taro i Albareto u provinciji Parma, i u one Pontremoli, u Toskanskog pokrajini Gospodar-Kararskog.
Njeno ime nije zapravo prepoznati jednu vrstu od gljiva, ali četiri: Boletus aestivalis (ili crvena gljiva), Boletus pinicola (ili moro), Boletus aereus (magnan) i Boletus edulis, sve poznat kao svinjski.
U prirodi su rođeni spontano u šumi formirani do neke vrste drveca: s jedne strane sred-otišao, kao što je bič, mrki, cerro i druge oak vrsta, graba, tremolo Popularan i hazel; s druge strane četinari poput bijelo i crveno smreke, crni i divlji pine i daglasova jela.
Gljive na Borgotaro pojavio na tržištu vec u sedamdesetih godina, kao dokaz" Istoria di Borgo Val di Taro " od Canon Alberto Clemente Cassio; danas Borgotaro nastavi tradiciju od gljiva i kroz posvećen festival Borgotaro Gljiva fer.
U kuhinji.
Sušene, smrznute ili u nafti, gljive same sebe pozajmljuju za mnoga tumačenja, sve ukusne.
Prema lokalnoj tradiciji, nalazimo trifoliške gljive, sosove zasnovane na pečurkama za prvu sezonu, ili sirove gljive u salatama i kao začin za druge predmete.
