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Die erste Gemeinschaft, die aus der Kartause Mauerbach in Wien stammte, umfasste unter einem Prior eine doppelte Besetzung von 24 statt der üblichen 12 Mönche, und die Größe der Gebäude spiegelte von Anfang an die Größe des Klosters wider. Die Kartause Gaming erhielt von ihrem Gründer äußerst großzügige Schenkungen, darunter viel umliegendes Land im Tal der Erlauf sowie die Stadt und den Markt Scheibbs.
Im Zuge der Reformen von Kaiser Joseph II. wurde die Kartause 1782 aufgelöst. 1797 wurden die sterblichen Überreste des Stifters, seiner Frau und seiner Schwiegertochter in die Pfarrkirche von Gaming überführt. 1825 gingen das Kloster und die Ländereien, einschließlich großer Waldflächen, in Privatbesitz über. Im Jahr 1915 wurde es vom Abt des Stiftes Melk gekauft.
Heute ist in den renovierten Räumlichkeiten teils ein Hotel, teils die Franciscan University of Steubenville (Hauptcampus in Ohio, USA) untergebracht. Seit 2004 befindet sich dort auch ein Museum, in dem die Geschichte der Kartause Gaming und der Kartäuser im Allgemeinen dargestellt wird.
