Varkensvlees Vindaloo is een traditioneel recept uit Goa, een deelstaat in West-India. Het vindt zijn oorsprong in de Portugese kolonisten van het begin van de 18e eeuw. Varkensvlees werd versmolten met Indiase kruiden en is nu het nationale gerecht van deze deelstaat. Het moet ongeveer een uur langzaam gekookt worden.