Gogoașă de poartă

Prima atestare istorică a acestui produs datează de la mijlocul secolului al XVIII-lea și este legată de înființarea Confreriei Sant'Antonio Abate din Mentana.

În vechile statute ale confreriei, în vigoare și astăzi, articolul 7, în secțiunile dedicate sărbătorii, specifică faptul că printre obligațiile confreriei se numără și cea care îi obligă să aducă "conform tradiției, două gogoși de poartă și o sticlă mare de vin, la festarolo vechi și nou". În momentul în care produsul este pus în consum, are o formă de rozetă care amintește de decorul porților de fier obișnuite în zonă. De culoare aurie cu tendință spre maro închis, se caracterizează printr-o aromă nu foarte dulce, în care predomină nota de anason. Ideal dacă este însoțit de un pahar bun de vin. Ingredientele folosite sunt: ulei de măsline extravirgin, vin local, făină de grâu 00, ouă, sare, anason și apă. cantitatea este de aproximativ 0,2 tone/săptămână.