O Gänseliesel tem estado na fonte do mercado em frente à Câmara Municipal Velha desde 1901. A pequena figura é o ponto de referência de Göttingen. A Gänseliesel é uma homenagem às raparigas de ganso que faziam parte da paisagem da cidade nessa altura. Muitas destas raparigas chamavam-se Elisabeth, razão pela qual a forma de rosa "Liesel" se tornou o seu nome profissional.
Durante muito tempo, tem sido uma tradição firme que os médicos e as médicas recém-formados da Georg-August-University façam uma visita à Gänseliesel. Após o exame oral, equipados com um chapéu de médico, são conduzidos ao mercado num carrinho decorado.
Aqui têm de subir à fonte e dar um beijo ao Gänseliesel. Em troca, ela recebe um buquê de flores como agradecimento. Este costume faz da Gänseliesel a rapariga mais beijada da cidade - embora ela nunca volte a beijar-se.
