Pisanan khas Emilian sajian kanggo seneng temtunipun gnocco fritto con il salume. Ing kasunyatan iki beluk owah-owahan jeneng sawijining gumantung ing provinsi, ing Parma contone iku diarani goreng jajan, nanging inti ora ngganti. Iku keuangan digawe saka glepung, banyu, uyah, susu lan lard, goreng lan dadi karo hearty sajian kadhemen ngethok lan keju. Manis waos uga bisa seneng diiringi dening lard.