ਇੱਕ ਤੀਬਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸਹਿਨਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਸਾਰੇ-ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਰੂਪ: ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅਤੇ ਅਟੱਲ ਹੈ, ਜਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਇਆ ਹੈ, ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਨ, gorgonzola ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ, ਸਭ ਗੁਣ cheeses ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ. ਉਥੇ ਹਨ, ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ. ਸਾਬਕਾ ਸਮਾਪਤ ਲਈ 80 ਦਿਨ, ਸੰਖੇਪ ਹੈ ਅਤੇ crumbly ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ. ਮਿੱਠੇ ਵਰਜਨ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ' ਤੇ, ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ velvety, ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਲਈ 50 ਦਿਨ ਅਤੇ ਇੱਕ muskier ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗੋਲ ਸੁਆਦ. ਬਾਅਦ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਅਤੇ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੱਧ 90% ਦੇ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ hat-ਬਾਕਸ ਸ਼ਕਲ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ-ਹਾਥੀ ਰੰਗ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਦੇ ਹਰੀ ਉੱਲੀ, ਮਿੱਠੇ ਵਰਜਨ ਹੈ ਦੇ ਸਟਾਰ delicatessens ਅਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸਭ-ਖਾਧਾ ਨੀਲੇ cheeses ਦੀ ਸਾਰੀ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ.ਇਸ ਦੇ ਆਰੰਭ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਧਕਾਲ, ਪਰ ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ DOP ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਥਿਤੀ 1996, ਇਸ ਲਈ. ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜ਼ੋਨ ' ਤੇ ਬਹੁਤ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ, wedged ਵਿਚਕਾਰ Piedmont ਅਤੇ ਲੋਮਬਾਰਡਿਆ, ਪਰ ਅਸਲ ਮੂਲ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ Gorgonzola, ਨੇੜੇ ਮਿਲਣ, ਜਿੱਥੇ ਰੁਝੇ ਲੈ ਆਏ ਸਨ, ਦੇ ਬਾਅਦ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ alpine ਜ਼ੋਨ ਦੇ Valsassina ਵਿੱਚ, ਸੂਬੇ ਦੇ Lecco.
