ინტენსიური, ძლიერი, მტკიცე და ყოვლისმომცველი არომატი: კრემისებრი და irresistible, როდესაც საქმე ტრადიციები იტალიური რძის წარმოების, gorgonzola არის ერთ ერთი ყველაზე დამახასიათებელი cheeses გარშემო. არსებობს ორი ძირითადი ტიპი: ცხარე და ტკბილი. ყოფილი მზად არის 80 დღის განმავლობაში, არის კომპაქტური და crumbly და აქვს მკაფიო არომატი. ტკბილი ვერსია, მეორეს მხრივ, რბილი და ხავერდოვანი, მზად არის 50 დღის განმავლობაში და აქვს muskier არომატი და უფრო მომრგვალებული არომატი. ეს უკანასკნელი ორი ყველაზე პოპულარულია იტალიელები და შეადგენს მეტი 90% სულ წარმოება. მისი ქუდი-ყუთი ფორმის, რბილი და მდიდრული თანმიმდევრულობა და თეთრი სპილოს ფერი მწვანე mold ხაზებით, ტკბილი ვერსია არის დელიკატესების ვარსკვლავი და ერთ-ერთი ყველაზე შეჭამეს ლურჯი ყველი მთელ იტალიაში.მისი წარმოშობა თარიღდება შუა საუკუნეებში, მიუხედავად იმისა, რომ ყველი მხოლოდ სარგებლობდა DOP დაცული სტატუსი მას შემდეგ, რაც 1996. მისი წარმოების ზონაში მდებარეობს მცირე ზონაში უკიდურეს ჩრდილოეთით იტალია, მოქცეული შორის Piedmont და Lombardy, მიუხედავად იმისა, რომ ფაქტობრივი წარმოშობის ადგილი არის ქალაქ Gorgonzola, ახლოს Milan, სადაც ძროხა მიიყვანეს შემდეგ მიგრაცია ალპური ზონებში Valsassina, პროვინციაში Lecco.
