Dian, láidir, marthanach agus uile-glacadh blas: creamy agus dhochoiscthe ag baint leis, nuair a thagann sé go dtí an traidisiúin na hiodáile táirgeadh déiríochta, gorgonzola ar cheann de na is tréith cáiseanna timpeall. Tá dhá phríomhchineál: spicy, agus milis. Is é an iar a aibithe ar feadh 80 lá, dhlúth agus crumbly agus tá blas ar leith. An milis leagan, ar an láimh eile, is é bog agus velvety, tá aibithe ar feadh 50 lá agus tá muskier cumhra agus níos mó chothromú blas. An ceann deireanach de na dhá is é an chuid is mó tóir i measc na Hiodálaigh, agus a dhéanann suas le haghaidh níos mó ná 90% de tháirgeadh iomlán. Lena hata-bosca cruth, bog agus luxurious comhsheasmhacht agus bán-dath eabhair le línte glas múnla, an milis leagan ar an réalta ar delicatessen agus ar cheann de na is mó-ithe gorm cáiseanna i an t-iomlán ar an Iodáil.A bunús dáta ar ais go dtí an Mheán-Aois, cé go bhfuil an cáis ach taitneamh as DOP stádas cosanta ó 1996. A tháirgeadh crios suite i beag crios ag an mhór thuaidh an Iodáil, wedged idir Piedmont agus Lombardy, cé go bhfuil an áit iarbhír de bhunadh an bhaile Gorgonzola, in aice le Milan, i gcás na bó tugadh tar éis aistriú ó alpach criosanna Valsassina, i gcúige Lecco.
