Yang kuat, kuat, abadi dan semua-memeluk rasa: berkrim dan sangat menarik, apabila ia datang ke tradisi itali susu pengeluaran, gorgonzola adalah salah satu ciri-ciri yang paling keju di sekitar. Ada dua jenis utama: pedas dan manis. Bekas adalah matang untuk 80 hari, adalah padat dan rapuh dan mempunyai rasa yang berbeza. Versi manis, di sisi lain, adalah lembut dan beludru, adalah matang untuk 50 hari dan mempunyai muskier aroma dan satu lagi bulat rasa. Kedua-dua adalah yang paling populer di kalangan orang Itali dan membuat untuk lebih dari 90% dari jumlah pengeluaran. Dengan topi-bentuk kotak, lembut dan mewah konsisten dan putih gading warna dengan garis hijau acuan, manis versi adalah bintang delicatessens dan salah satu yang paling dimakan biru keju di seluruh Itali.Asal-usulnya tarikh kembali ke abad Pertengahan, walaupun keju hanya menikmati DOP dilindungi status sejak tahun 1996. Pengeluaran zon terletak dalam zon kecil di utara melampau Itali, desak antara Piedmont dan Lombardy, walaupun sebenar tempat asal adalah bandar Gorgonzola, yang berdekatan dengan Milan, di mana lembu dibawa selepas berhijrah dari alpine zon Valsassina, di wilayah Lecco.
