Makali, nguvu, ya kudumu na enea ladha: creamy na pingamizi, wakati anakuja na mila ya italia maziwa ya uzalishaji, gorgonzola ni moja ya tabia jibini karibu. Kuna aina kuu mbili: pilipili na tamu. Zamani ni matured kwa ajili ya siku 80, ni compact na crumbly na ina ladha tofauti. Tamu version, kwa upande mwingine mkono, ni laini na velvety, ni matured kwa ajili ya siku 50 na ina muskier harufu na zaidi rounded ladha. Mwisho wa mbili ni maarufu zaidi kati ya Italia na hufanya up kwa ajili ya zaidi ya 90% ya jumla ya uzalishaji. Na kofia yake-sanduku sura, laini na ya anasa ya msimamo na nyeupe-rangi pembe na mistari ya kijani mold, tamu toleo ni nyota ya delicatessens na moja ya wengi-kuliwa bluu jibini katika yote ya Italia.Asili yake tarehe nyuma Zama za Kati, ingawa jibini ina tu walifurahia DOP hali ya ulinzi tangu mwaka 1996. Uzalishaji wake eneo iko katika ndogo eneo katika uliokithiri kaskazini wa Italia, wedged kati ya Piedmont na Lombardy, ingawa mahali halisi ya asili ni mji wa Gorgonzola, karibu na Milan, ambapo ng'ombe walikuwa kuletwa baada ya kuhamia kutoka maeneo ya alpine wa Valsassina, katika mkoa wa Lecco.
