Lan kuat, kuwat, awet terus lan kabeh-ngisinake roso: ono krime lan irresistible, nalika nerangake tradhisi italia biasa produksi, gorgonzola iku salah siji saka paling karakteristik keju watara. Ana rong jinis utama: pedhes lan manis. Mantan wis matured kanggo 80 dina, kompak lan crumbly lan wis béda roso. Manis versi, ing tangan liyane, iku alus lan velvety, wis matured kanggo 50 dina lan wis muskier ambu lan liyane dibunderaké roso. Terakhir loro iku sing paling populer ing antarane Italians lan ndadekake munggah kanggo luwih saka 90% saka total produksi. Karo kupluk-kothak wangun, alus lan mewah konsistensi lan putih-gadhing werna karo garis ijo jamur, manis versi bintang saka delicatessens lan salah siji saka paling-dipangan biru keju ing kabeh saka Italia.Sawijining asli tanggal bali menyang Abad Tengahan, sanadyan keju wis mung sante DOP direksa status wiwit taun 1996. Produksi sawijining zona dumunung ing zona cilik ing sisih lor nemen saka Italia, wedged antarane Piedmont lan Lombardy, sanadyan nyata panggonan asal kutha Gorgonzola, cedhak Milan, ngendi lembu padha digawa sawise pindah saka alpine zona saka Valsassina, ing provinsi Lecco.
