Bizia, sendoak, iraunkorrak eta guztiak besarkatzen zaporea: krematsua eta irresistible, orduan, tradizioak italiako esne-ekoizpena, gorgonzola da gehien bat ezaugarri gazta inguruan. Bi mota nagusi bereizten dira: minak eta gozoa. Ohia da, heldu da, 80 egun, trinkoa eta crumbly eta zapore desberdin bat. Gozoa bertsioa, bestetik, biguna da eta belusatua da, heldu da, 50 egun eta muskier usain eta gehiago biribildu zaporea. Bigarrenak, berriz, bi ezagunena artean Italiarrek eta gora egiten 90 baino gehiago-ekoizpen osoaren%. Bere hat-kutxa forma, biguna eta luxuzko koherentzia eta zuri-boli kolore lerro berdea moldea, gozoa bertsio izarra da delicatessens eta gehien bat-jan blue gazta Italia osoan.Bere jatorria eguneratuta itzuli Erdi Aroan, nahiz eta gazta ditu bakarrik gozatu DOP babestutako status geroztik 1996. Bere ekoizpen-zona kokatzen da txiki bat zona muturreko Italia iparraldean, wedged arteko Piamonte eta Lonbardiako, nahiz eta benetako jatorrizko lekua da herri Gorgonzola, gertu Milan, non behiak ziren ekarri ondoren migratzaileen batetik alpetar zonalde Valsassina, probintzian Lecco.
