Intezivan, jak, trajna i sveobuhvatnom ukus: kremasti i neodoljiv, kad dođe do tradicije italijanski mliječni proizvodnju, gorgonzole je jedan od najvažnijih karakteristika sir okolo. Postoje dvije glavne vrste: začinjene i slatke. Ovaj bivši je sazreo 80 dana, kompaktan je i smežuran i ima poseban ukus. Slatki verziju, s druge strane, je mekan i blijedi, zreo za 50 dana i ima muskier aromu i više zaobljeni ukus. Ovo drugo od njih dvoje najpopularnije je kod Italijana i predstavlja preko 90% ukupne proizvodnje. Sa svojim šešir-kutiji oblika, mekana i luksuzan dosljednost i white-bijela boja sa linije za zeleni kalup, slatki verzija je zvijezda delicatessens i jedan od najvažnijih-jeo plavi sir u celoj Italiji.Njegovo porijeklo datira iz Srednjeg vijeka, iako sir uživa zaštićeni status od 1996. Vlastite proizvodnje zona je smještena u malom zone u ekstremnom sjeverne Italije, zaglavljena između Pidmont i Lombardiji, iako je stvarna mjesto porijekla je grad Gorgonzole, blizu Milan, gde je krava dovedeni posle selidbe iz alpski zona od Valsassina, u provinciju Lecco.
