Močno, močno, trajno in vse obsegajoč okus: kremasto in nepremagljiv, ko gre za tradicije italijanske proizvodnjo mleka, gorgonzola je ena od najbolj značilnih siri okoli. Obstajata dve glavni vrsti: začinjeni in sladki. Prva dozori 80 dni, je kompaktna in krhka in ima poseben okus. Sladka različica je po drugi strani Mehka in žametna, dozoreva 50 dni in ima vonj mošusa in bolj zaobljen okus. Slednji dve je najbolj priljubljena med Italijani in predstavlja več kot 90% celotne proizvodnje. S svojo klobuk-polje oblike, mehko in razkošno doslednost in belo slonokoščene barve s črtami zelene plesni, sladko različico je zvezda delicatessens in eden najbolj jedel modra sirov v celotni Italiji.Izvira iz srednjega veka, čeprav ima sir od leta 1996 dop zaščiten status. Svoje proizvodne cone se nahaja v majhnem pasu na skrajnem severu Italije, zagozdeno med Piemont in Lombardija, čeprav dejansko poreklo je mesto Gorgonzola blizu Milana, kjer krave so bile vložene po selitvi iz alpskega območja Valsassina, v provinci Lecco.
