Intensīva, spēcīga, ilgstoša un visaptveroša garša: krēmveida un neatvairāma, kad runa ir par Itālijas piena ražošanas tradīcijām, gorgonzola ir viens no raksturīgākajiem sieriem apkārt. Ir divi galvenie veidi: pikants un salds. Pirmais ir nogatavināts 80 dienas, ir kompakts un drupināts, un tam ir atšķirīgs aromāts. Saldā versija, no otras puses, ir mīksta un samtaina, ir nogatavināta 50 dienas, un tai ir muskier aromāts un vairāk noapaļots aromāts. Pēdējais no diviem ir vispopulārākais Itāļu vidū un veido vairāk nekā 90% no kopējās produkcijas. Ar savu cepuru kastes formu, mīkstu un greznu konsistenci un balto ziloņkaula krāsu ar zaļās pelējuma līnijām, saldā versija ir delicatessens zvaigzne un viens no visvairāk ēdamajiem zilajiem sieriem visā Itālijā.Tās pirmsākumi meklējami viduslaikos, lai gan siers ir baudījis tikai DOP aizsargātu statusu kopš 1996.gada. Tās ražošanas zona atrodas nelielā zonā Itālijas galējos ziemeļos, kas atrodas starp Pjemontu un Lombardiju, lai gan faktiskā izcelsmes vieta ir Gorgonzola pilsēta, netālu no Milānas, kur govis tika ievestas pēc migrēšanas no valsassinas Alpu zonām Lecco provincē.
