Intenzivan, snažan, uporan i sveobuhvatan okus: kremast i neodoljiv kada je u pitanju tradicija talijanske mliječne proizvodnje, Gorgonzola je jedan od najkarakterističnijih sireva na svijetu. Postoje dvije glavne vrste: začinjene i slatke. Prvi sazrijeva 80 dana, kompaktan je i mrvljiv i ima različit okus. Slatka verzija, s druge strane, mekana i baršunasta, sazrijeva 50 dana i ima više okusa i više zaobljenog okusa. Potonji od dva je najpopularniji među Talijanima i čini više od 90% ukupne proizvodnje. Sa svojim oblikom šešira, mekom i raskošnom konzistencijom i bijelom bojom slonovače s linijama zelenog plijesni, slatka verzija je zvijezda delicija i jedan od najčešće korištenih plavih sireva u cijeloj Italiji.Njegovo podrijetlo datira iz srednjeg vijeka, iako je sir dobio status DOP protected tek od 1996.godine. Njegova proizvodna zona nalazi se u maloj zoni na krajnjem sjeveru Italije, koja se nalazi između Pijemonta i Lombardije, iako je stvarno mjesto podrijetla Grad Gorgonzola, u blizini Milana, gdje su krave dovedene nakon migracije iz alpskih zona Valsassine, u pokrajini Lecco.
