Unha intensa, forte, duradeiro e ampla sabor: cremoso e irresistible, cando se trata de que as tradicións do italiano produción de leite, gorgonzola é un dos máis característicos queixos ao redor. Hai dous tipos principais: picante e doce. O primeiro é maduro para a 80 días, é compacto e desprezable e ten distinto sabor. A versión doce, por outra banda, é suave e aveludado, é maduro para a 50 días e ten un muskier aroma e un máis redondeado sabor. O último dos dous é o máis popular entre os Italianos e fai-se por máis do 90% da produción total. Co seu sombreiro-forma de caixa, suave e luxoso consistencia e branco-marfil cor, con liñas de mofo verde, o doce versión é a estrela do delicatessens e un dos máis comido azul queixos en toda Italia.As súas orixes remóntanse á Idade Media, aínda que o queixo ten só gusta DOP protexidos estado desde 1996. A súa zona de produción está situado nunha pequena zona no extremo norte de Italia, encravado entre Piemonte e Lombardía, aínda que o real lugar de orixe é a cidade de Gorgonzola, preto de Milán, onde as vacas foron traídos despois de migración das zonas alpinas de Valsassina, na provincia de Lecco.
