Интензивен, силен, устойчив и всеобхватен вкус: кремообразен и неустоим, когато става въпрос за традициите на италианското млекопроизводство, Gorgonzola е едно от най-характерните сирена в света. Има два основни вида: пикантни и сладки. Първият узрява в рамките на 80 дни, е компактен и ронлив и има различен вкус. Сладката версия, от друга страна, е мека и кадифена, узрява за 50 дни и има по-мускусен аромат и по-закръглен вкус. Последният от двата е най-популярен сред италианците и представлява повече от 90% от общото производство. Със своята форма на кутия за шапки, мека и луксозна консистенция и цвят от бяла слонова кост с линии от зелена плесен, сладката версия е звездата на деликатесите и едно от най-консумираните сини сирена в цяла Италия.Произходът му датира от Средновековието, въпреки че сиренето е получило статут на DOP protected едва от 1996 г.насам. Неговата производствена зона е разположена в малка зона на Най-Северната част на Италия, притисната между Пьемонтом и Ломбардией, въпреки че реалното място на произход е град Горгонзола, недалеч от Милано, където кравите са били донесени след миграцията от алпийски зони Вальсассины, в провинция Леко.
