نكهة مكثفة وقوية ودائمة وشاملة: دسم ولا يقاوم ، عندما يتعلق الأمر بتقاليد إنتاج الألبان الإيطالية ، gorgonzola هي واحدة من الجبن الأكثر تميزا حولها. هناك نوعان رئيسيان: حار و حلو. ينضج الأول لمدة 80 يوما ، وهو مضغوط ومتفتت وله نكهة مميزة. النسخة الحلوة ، من ناحية أخرى ، ناعمة ومخملية ، تنضج لمدة 50 يوما ولها رائحة مسكية ونكهة أكثر تنوعا. هذا الأخير من الاثنين هو الأكثر شعبية بين الإيطاليين ويعوض أكثر من 90٪ من إجمالي الإنتاج. مع شكل صندوق القبعة ، والاتساق الناعم والفاخر واللون الأبيض العاجي مع خطوط من العفن الأخضر ، فإن النسخة الحلوة هي نجمة الأطعمة الشهية وواحدة من أكثر الأجبان الزرقاء التي تؤكل في إيطاليا بأكملها.تعود أصولها إلى العصور الوسطى ، على الرغم من أن الجبن تمتعت فقط بحالة حماية DOP منذ عام 1996. تقع منطقة إنتاجها في منطقة صغيرة في أقصى شمال إيطاليا, مثبتة بين بيدمونت ولومباردي, على الرغم من أن مكان المنشأ الفعلي هو مدينة جورجونزولا, بالقرب من ميلانو, حيث تم جلب الأبقار بعد الهجرة من مناطق جبال الألب في فالساسينا, في مقاطعة ليكو.
