એક તીવ્ર, મજબૂત, મજબૂત અને તમામ બેઠેલો સ્વાદ: ક્રીમી અને અનિવાર્ય છે, તે માટે આવે છે ત્યારે આ પરંપરાઓ ઇટાલિયન ડેરી ઉત્પાદન, gorgonzola સૌથી લાક્ષણિક ચીઝ આસપાસ. બે મુખ્ય પ્રકારો છે: મસાલેદાર અને મીઠી હોય છે. ભૂતપૂર્વ પરિપક્વ માટે 80 દિવસો, કોમ્પેક્ટ છે અને બરડ છે અને એક અલગ સ્વાદ છે. મીઠી આવૃત્તિ, બીજી બાજુ પર, નરમ અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા છે, પરિપક્વ માટે 50 દિવસ અને એક muskier સુવાસ અને વધુ ગોળાકાર સ્વાદ છે. બાદમાં બે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઈટાલિયનો વચ્ચે અને માટે બનાવે છે, કરતાં વધુ 90% કુલ ઉત્પાદન. તેની સાથે ટોપી-બોક્સ આકાર, સોફ્ટ અને વૈભવી સાતત્ય અને સફેદ-આઇવરી સાથે રંગ રેખાઓ લીલા ઘાટ, મીઠી આવૃત્તિ સ્ટાર delicatessens અને સૌથી યોગ્ય જે પણ વાદળી ચીઝ સમગ્ર ઇટાલી.તેના મૂળ તારીખ પાછા મધ્ય યુગમાં, છતાં ચીઝ માત્ર આનંદ DOP સુરક્ષિત સ્થિતિ ત્યારથી 1996. તેના ઉત્પાદન ઝોન માં આવેલું છે, નાના ઝોન ખાતે ભારે ઉત્તર ઇટાલી, wedged વચ્ચે પાઇડમોન્ટ અને લોમ્બાર્ડી, છતાં વાસ્તવિક સ્થળ મૂળ છે આ નગર Gorgonzola, નજીક મિલાન, જ્યાં ગાય લાવ્યા હતા પછી સ્થળાંતર આલ્પાઇન ઝોન Valsassina, પ્રાંતના Lecco.
