Gorgonzola သည် အလွန်ရှေးကျသော ဒိန်ခဲဖြစ်ပြီး အချို့သောသူများက ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာကို ကျေးဇူးတော်နှစ် 879 တွင် မီလန်မြို့ပြင်ရှိ နာမည်တူမြို့၌ ပထမဆုံးအကြိမ် ပြုလုပ်ခဲ့သည်ဟု အချို့က ဆိုကြသည်။အခြားသူများ၏အဆိုအရ၊ ပျမ်းမျှအပူချိန် ၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင်အမြဲရှိနေသောအလွန်ကောင်းမွန်သောသဘာဝဂူများရှိနေခြင်းကြောင့်ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာကြီးမားသောနို့ထွက်စင်တာ Valsassina ရှိ Pasturo တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်း၏ပြီးပြည့်စုံသောအောင်မြင်မှုကိုခွင့်ပြုသည်။ gorgonzola အပြင် အခြားဒိန်ခဲအမျိုးမျိုး။မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ Gorgonzola မြို့သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ အကြီးကျယ်ဆုံးသော ထုတ်လုပ်မှု သို့မဟုတ် ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားခြင်းမှမဟုတ်ပါက အကြီးကျယ်ဆုံးကျော်ကြားမှု၏ဗဟိုချက်ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ တကယ်တော့၊ gorgonzola ၏ပထမဆုံးအမည်မှာ "stracchino di Gorgonzola" ၏နောက်ပိုင်းတွင်၎င်း၏ "green stracchino" ၏အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်အားဖြင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ malghe သို့မဟုတ် ကျက်စားရာများမှ ပြန်လာသော transhumance ၏ဆောင်းဦးပေါက်နို့ထွက်ခြင်းနှင့်အတူ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုသည် သံသယဖြစ်စရာမရှိပါ။အခြားဒိန်ခဲများ၏အောင်မြင်မှုများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက gorgonzola ပျံ့နှံ့မှုနှေးကွေးသော်လည်း Lombardy နှင့် Piedmont အကြားဧရိယာနှင့်ပတ်သက်ပြီးအနည်းဆုံးအမြဲတမ်းတည်ငြိမ်သည်- Pavese နှင့် Novarese နှစ်မျိုးလုံးကို gorgonzola ထုတ်လုပ်မှုတွင် Milan နှင့် Como တွင်အကြီးအကျယ်ထည့်သွင်းထားသည်။၎င်းသည် ၁၉၅၅ နှင့် ၁၉၇၇ ၏စီရင်ထုံးများအတိုင်း ယခု ဒိန်ခဲ၏ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ရင့်ကျက်မှုဧရိယာအဖြစ် ကန့်သတ်မည့်အရာကို အရိပ်အယောင်ပြနေပါသည်။1900 ခုနှစ်များအစမှစတင်၍ gorgonzola သည် ၎င်း၏ကြီးထွားလာသောအောင်မြင်မှုများကို အထူးသဖြင့်ပြည်ပတွင် မြည်းစမ်းခဲ့ပြီး အင်္ဂလန်၊ ပြင်သစ်နှင့် ဂျာမနီတို့အတွက် တစ်နှစ်လျှင် ဒိန်ခဲ 100,000 quintals ကျော်တင်ပို့မှုစံချိန်တင်ခဲ့သည်။ ပထမနိုင်ငံသည် အဖြူရောင် ဂေါ်ရွန်ဇိုလာကို နူးညံ့ပြီး အနည်းငယ်စပ်သော အရသာရှိသော အဖြူရောင် ဂေါ်ရွန်ဇိုလာကို နှစ်သက်သော်လည်း၊ ပြင်သစ်နှင့် ဂျာမန်တို့ကမူ “နှစ်ပိ” ဂေါ်ရွန်ဇိုလာဟု ခေါ်တွင်သော အသားနှင့် အရသာရှိသော တစ်မျိုးကို အတိအလင်း တောင်းဆိုပါသည်။စစ်ပြီးခေတ် ချက်ခြင်းတွင်၊ ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာကို "ငါးပိ" အဖြစ် ပြုပြင်ခြင်းတွင် နည်းပညာအသစ်တစ်ခု တီထွင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ယခင်ထုတ်လုပ်မှုကို သိသိသာသာ စျေးကြီးသည်၊ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးအရ ကိုက်ညီမှုမရှိသော သိသိသာသာ အစားထိုးသည်။ ဖိုးချိုင့်တစ်လျှောက်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းအများအပြားသည် လယ်ယာအိမ်အားလုံးမှ နို့များကို စုဆောင်းပြီး ကြီးမားသော ရင့်ကျက်သော စင်တာများသို့ ပို့ဆောင်ကာ ဒိန်ခဲများ ထွက်ရှိသည်။ အသက် ခုနစ်ဆယ်ကျော်တွင် နို့ထွက်ပစ္စည်း 100 ကျော်သည် ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှု စက်ရုံများကို ခေတ်မီအောင် ပြုပြင်ရန် လိုအပ်ပြီး ကုန်ကျစရိတ်ကို မခံနိုင်သဖြင့် အသေးစား ထုတ်လုပ်သူ အများအပြားသည် ထွက်ခွာခဲ့ရသည်။ ထို့ကြောင့် ယနေ့ခေတ်တွင် နို့ကိုပြုပြင်ခြင်းအပြင် ၎င်းတို့၏ ခေတ်မီအပင်များတွင် ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာကို လိမ်းပေးသည့် ကောင်းစွာဖွဲ့စည်းထားသော ကုမ္ပဏီသုံးဆယ်ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို ကြီးမားသော နှင့် အလတ်စား ရှုပ်ထွေးမှုများအဖြစ် ပိုင်းခြားထားသည်။ပြီးခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ထုတ်လုပ်မှုသည် ထုတ်လုပ်မှုဝင်ရိုးအပြောင်းအရွှေ့ကို အတည်ပြုသည်။ အဓိကထုတ်လုပ်သည့်ပြည်နယ်သုံးခုတွင် Novara သည် 45%, Pavia 22% နှင့် Milan 15% ကျော်စုဆောင်းသည်။ ကျန်များကို ဂိုဏ်းခွဲကိုကာကွယ်ရန်အတွက် ဥပဒေများကဖော်ပြသော ပုံမှန်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ရင့်ကျက်သောဒေသ၏အခြားပြည်နယ်များကြားတွင် ပိုင်းခြားထားသည်။ဘယ်လိုပုံစံလဲ။Gorgonzola သည် မှိုများဖွဲ့စည်းခြင်းကြောင့် စိမ်းလန်းသောအစင်းကြောင်းများဖြစ်သော ကောက်ရိုးအရောင်ရှိသောချိစ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် အရသာတစ်မျိုးမျိုးနှင့် အရသာရှိပြီး နူးညံ့သည်၊ ချိုသောအမျိုးအစားသည် အနည်းငယ်စပ်သည်၊ အစပ်အမျိုးအစားသည် ပို၍ပြတ်သားပြီး ခိုင်ခံ့သည်၊ ၎င်းသည် အပြာရောင်သွေးကြောများ၊ တသမတ်တည်းဖြစ်ပြီး ပြိုကျသည်။ချိုမြသော ဂေါ်ရွန်ဇိုလာ၏ ခရင်မ်အရသာကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်ရန် ၎င်းကို မစားသုံးမီ အနည်းဆုံး နာရီဝက်အလိုတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ဖယ်ရှားရန် အကြံပြုလိုပါသည်။နှစ်မျိုးလုံးကို မူလနေရာဒေသရှိ နွားတင်းကုပ်များမှ နို့ရည်များဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားပြီး လက်တစ်အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ရွေးချယ်ထားသော မှိုများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ဝိသေသသွေးပြန်ကြောများကို ပေးသည်။ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးအစားအတွက် အနည်းဆုံး ရက် 50 နှင့် အစပ်အမျိုးအစားအတွက် ရက်ပေါင်း 80 ကျော် ကြာရှည်သည်။ထုတ်လုပ်မှုနယ်ပယ်ဥပဒေအရနှင့် အစဉ်အလာအရ အီတလီဒေသနှစ်ခုကသာ gorgonzola ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရန်အတွက်သာဖြစ်ပြီး အဆိုပါပြည်နယ်များဖြစ်သည့် Novara၊ Vercelli၊ Cuneo၊ Biella၊ Verbano Cusio Ossola နှင့် Piedmont နှင့် Bergamo အတွက် Casale Monferrato နယ်မြေ၊ Brescia၊ Como၊ Cremona၊ Lombardy အတွက် Lecco၊ Lodi၊ Milan၊ Monza၊ Pavia နှင့် Varese။ဤပြည်နယ်များရှိ မွေးမြူရေးခြံများမှ နို့များကိုသာ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ထို့ကြောင့် ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာဒိန်ခဲအား ကာကွယ်ထားသော မူရင်းအမည် (D.O.P.) အား ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာဒိန်ခဲအား ကုန်ကြမ်းမှ အာမခံချက်ပေးကာ ထိုကဲ့သို့သော အရေးကြီးသောဒိန်ခဲကို အာမခံပေးပြီးသားဖြစ်သည်။ယနေ့ခေတ်တွင် ဂေါ်ရွန်ဇိုလာကို ခေတ်မီအပင်များမှ နို့ထွက်ပစ္စည်း 30 ခန့်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားပြီး တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့် ကျန်းမာရေးစံနှုန်းများနှင့်အညီ နို့ကိုပြောင်းလဲပေးသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းများနှင့် အများအပြားလက်ဖြင့်ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုလိုအပ်သည့် ဒိန်ခဲအတွက် လိုအပ်သော စောင့်ရှောက်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံတို့နှင့်အတူ ထုတ်လုပ်ထားသည်။လုပ်ငန်းစုနယ်မြေတွင် မွေးမြူရေးခြံ ၃၀၀၀ ခန့်ရှိပြီး နို့ထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်စုစုပေါင်း ၄၈၀,၀၀၀ quintals အတွက် လက်ရှိနှစ်စဉ် စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှုသည် ဘီးပေါင်း 4 သန်းကျော်၊ စားသုံးသူ လည်ပတ်မှုမှာ ယူရို သန်း 500 ကျော်ဖြစ်သည်။
