Gpynpypy af Aosta-dalen

I Valle d ' Aosta minder produktionen af bjerg urtedestillater om gamle traditioner. Alpine urter der blomstrer i store højder, og er kendt for deres helbredende egenskaber, omfatter ejendommelige essenser som artemisia glacialis og artemisia weber, grundlæggende komponenter i génépy, den berømte valdostan likør. Dens kromatisk-grønlig-gule udseende, balsamisk duft og fuld og bitter smag stammer netop fra egenskaberne hos disse frøplanter, opsamlet sparsomt i gletsjernes moræner (over 2000 m over havets overflade) og vælges og tørres derefter med omhyggelig omhu. Denne dyrebare" eliksir " opnås ved at macerere i alkohol i flere dage, den bedste del af de tørrede urter. Gpynpypy har en unik smag, typisk Alpine, og, nippet i slutningen af måltidet, er en fremragende fordøjelsesmiddel.