U sjeveroistočnom dijelu karipske obale Kolumbije, goleme pustinjske ravnice poluotoka Guajira protežu se prema Venezueli. Ovdje, na sjevernom rubu Južne Amerike, suhi krajolik dobiva malo predaha od pjenušavih tirkiznih voda Karipskog mora. Usred ovog netaknutog krajolika koji oduzima dah, domorodačko pleme Wayúu hrabro je stoljećima branilo svoju tradiciju i kulturnu baštinu, suočavajući se s izazovima kolonijalizma u prošlosti i nasrtajima moderne globalizacije u sadašnjosti.Stanovništvo Wayúu oslanja se na lokalne industrije kao što je zanatstvo, poznato po svojim zamršenim tkanim tekstilima i torbama ukrašenim tradicionalnim dizajnom, kao i na stočarstvo i poljoprivredu. Sušni teren La Guajire nije osobito pogodan za poljoprivredu, ali crni grah uspijeva u njegovom tlu i postao je cijenjena namirnica u prehrani. Lokalno poznat kao kapeshuna, grah kravlji iz La Guajire dolazi u raznim varijantama, s malim išaranim mahunama u nijansama sive, crvene, plavkasto sive, smeđe i bijele. Sezona sadnje počinje neposredno prije dolaska kišnih mjeseci, koji padaju između ožujka i listopada. Wayúu muškarci kopaju brazde u zemlji, dok ih žene i djeca prate, pažljivo posipajući šaku sjemenki u svaku brazdu. Prema vjerovanjima plemena, spoj Juyakai (muški duh kiše) i Pulowi (ženski duh suše) donosi rast ovih graha. Tijekom povoljnih prilika i obreda prijelaza, kao što je prva mjesečnica Wayúu djevojke, ove mahunarke bogate proteinima pretvaraju se u ukusno i izdašno varivo poznato kao poy, kuhano zajedno s kukuruznom i janjećom masnoćom.Nedavno su jedinstvene kvalitete ovih zrna zaokupile pozornost renomiranih kuhara u svijetu vrhunske kuhinje, a objekti s Michelinovim zvjezdicama u Bogoti povremeno ih ističu na svojim jelovnicima. U Leu, kuharica Leonor Espinosa pobrala je pohvale za svoj slavni tartuf od graha kapeshuna, vješto uklopivši anis iz lokalnog porijekla i autohtono voće zvano jumbalin. Iako ovo posebno jelo možda više nije dostupno, rečeno je da evocira glatku teksturu i delikatan, medeni okus koji podsjeća na foie gras.
