Vingiuotuose Atėnų gatvelėse ar ramiuose kaimeliuose, išsibarsčiusiuose po Graikijos salas, ore sklando graikiškos kavos aromatas, bylojantis apie Graikijos kultūroje gilias tradicijas. Šis mažytis kavos puodelis, patiekiamas beveik ritualiniu būdu, yra daugiau nei tik gėrimas su kofeinu - tai svetingumo, pokalbių ir net politinės istorijos simbolis.Iš pradžių vadinta turkiška kava, XX a. septintajame dešimtmetyje, kai tarp Graikijos ir Turkijos tvyrojo įtampa, šis aromatingas malonumas buvo pervadintas graikiška kava. Šis pervadinimas buvo ne tik paprastas rinkodaros triukas, bet ir nacionalinio identiteto bei kultūrinės nuosavybės deklaracija. Tas pats gėrimas, priklausomai nuo to, kas juo mėgaujasi, dar vadinamas arabiška, kiprietiška ar armėniška kava, tačiau graikai tvirtai įsitvirtino savo kultūriniame pasakojime.Graikiška kava išsiskiria sodriu aromatu ir "kaimaki" - kreminėmis putomis, kurios susidaro kavos viršuje, kai ji paruošiama iki tobulumo. Kaimaki yra laikomas gerai paruoštos kavos požymiu, todėl jai išgauti reikia ypatingo virimo būdo. Kava verdama specialiame mažame puodelyje, vadinamame "briki", kuris skirtas paskatinti kaimaki susidarymą. Kava sumalama smulkiai, beveik iki miltelių, todėl ji visiškai sugeria vandenį ir sustiprina savo skonį.Patiekiama mažuose puodeliuose, dažnai kartu su loukoumi (turkišku skanėstu) arba šaukšteliu saldžių konservų, graikiška kava kviečia sustoti ir mėgautis gyvenimu. Vartojama lėtai, ji suteikia laiko pokalbiams ir apmąstymams, leidžia akimirkai pabėgti nuo gyvenimo šurmulio. Tai ne tik kofeino vartojimas, bet ir visapusiška patirtis, įtraukianti visus pojūčius.Taigi kitą kartą atsidūrę Graikijoje nepraleiskite progos susipažinti su šia turtinga ir sudėtinga tradicija. Nepriklausomai nuo sezono ar paros laiko, puodelis graikiškos kavos visada yra gera idėja. Tai ne tik gėrimas - tai puodelis, pilnas Graikijos istorijos, kultūros ir svetingumo.
