Grécke dolmady - plnené viničné listy

Dolmades sú neodmysliteľnou súčasťou gréckej kuchyne, hoci ich v rôznych podobách nájdete v celom Stredomorí a na Blízkom východe. Toto jedlo predstavuje stelesnenie gréckeho pouličného jedla: je chutné, všestranné a prenosné.

Listy viniča sa po uvarení stanú poddajným obalom pre plnku z dusenej cibule, ryže, mäty, píniových orieškov a petržlenu. Výsledkom je pochúťka vo veľkosti sústa, ktorá je plná chuti.

Dolmades sa podávajú studené alebo pri izbovej teplote, často sa polievajú citrónovou šťavou alebo jogurtom, čo dodáva ďalšiu vrstvu pikantnosti, ktorá vyváži zemitosť viničových listov a bohatosť plnky. Sú ideálne na občerstvenie kedykoľvek počas dňa a nájdete ich u mnohých pouličných predajcov, na trhoch a dokonca aj v reštauráciách ako predjedlo.

Dolmades navyše ponúkajú zdravšiu možnosť pre tých, ktorí hľadajú vegetariánske pouličné jedlo. Listy viniča sú bohaté na živiny a ryža a píniové oriešky poskytujú trochu bielkovín, takže sú výživnou aj chutnou voľbou.

Či už ste gurmán, ktorý skúma ulice Atén, alebo len niekto, kto má záujem vyskúšať nové jedlo, Dolmades musíte pri návšteve Grécka vyskúšať.

Ponúkajú skutočnú chuť gréckej kulinárskej tradície, ktorá je obsiahnutá v každom malom slanom balení.