Top of the World
Souvlaki, kolejna podstawa w greckim jedzeniu ulicznym, jest często mylona z gyrosem, szczególnie przez osoby nowe w kuchni greckiej. Podczas gdy oba zawierają pitę, mięso i różne dodatki, Souvlaki ma swój własny, odrębny sposób przygotowania i profil smakowy.
>W Souvlaki, mięso - zazwyczaj kurczak lub wieprzowina - jest marynowane przed nawleczeniem na drewniane szpikulce i grillowane na węglu drzewnym. Grillowane mięso jest następnie umieszczane w opakowaniu pita, któremu towarzyszy prosta, ale aromatyczna sałatka z pomidorów i cebuli. Całość dopełnia odrobina sosu tzatziki i skórka z cytryny, dodając całości pikantnego smaku.
>Historycznie, Souvlaki nie jest nowoczesnym wynalazkiem. Znane jako Kandaulos w starożytnej Grecji, danie tradycyjnie zawierało ser i świeży koperek, co wskazuje na jego długotrwałą obecność w greckim dziedzictwie kulinarnym.
Lefteris o Politis (Lefteris of the City) na ulicy Satovriandou ma jedne z najlepszych greckich souvlaki w Atenach. Nazwane na cześć pierwotnego właściciela, Lefterisa, który pochodził ze Stambułu, stoisko z souvlaki działa od 1951 roku i jest ulubionym miejscem miejscowych. Lefteris o Politis jest bezkompromisowy, oferując jedną opcję tradycyjnej grillowanej wołowiny souvlaki - podawanej na ostro, bez frytek i z ograniczoną liczbą dodatków.
O Kostas na ulicy Pentelis w pobliżu placu Syntagma to kolejna stara souvladzidika, której koniecznie trzeba spróbować będąc w Atenach. Działający od 1950 roku, schludny mały sklep znany jest z przepysznych mięs i świeżych smaków. Souvlaki podawane są ze zwykłym jogurtem, a nie tradycyjnym tzatziki. Warto wybrać się tam wcześnie, aby uniknąć tłumów w porze lunchu. Sklep jest zwykle zamykany około godziny 15:00, kiedy kończy się mięso.
Livadia, w pobliżu placu Kanigos, to kolejny doskonały wybór na tradycyjne kalamaki w Atenach. Udaj się do Livadia, aby delektować się soczystymi kostkami grillowanej wieprzowiny na szpikulcu, podawanymi z chlebem, a nie pitą. Staromodny sklep działa od 1963 roku, a jego nazwa pochodzi od miasta w środkowej Grecji, którego specjalnością jest kalamaki. Miasto to jest nawet posiadaczem rekordu Guinnessa na najdłuższe souvlaki w historii, mierzące 201 metrów. Więc, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na Gyros czy Souvlaki, każdy z nich oferuje własną, unikalną mieszankę smaków i tekstur, reprezentując różne aspekty bogatej kultury kulinarnej Grecji. Następnym razem, gdy znajdziesz się w greckim menu, znajomość różnic między tymi dwoma potrawami może wzbogacić twoje doznania kulinarne.
