Gricia makaron

Alla gricia makaron uchun sous yog', cho'chqa go'shti, qora murch va ko'p miqdorda rim pekorinosidan iborat.Bu juda oddiy va tez tayyorlanadigan taomni eng mashhur amatriciana makaronini yaratish uchun asos deb hisoblash mumkin (shunchaki pomidor qo'shing). ).Rostini aytsam, alla Griscia (yoki Gricia) makaronining tug'ilishi haqida ko'plab nazariyalar mavjud. Ularning ko'pchiligi uni eng mashhur "Amatriciana" (yoki matriciana) makaroniga bog'laydilar, boshqalari buni go'yo haqiqiy all'amatriciana makaroniga o'xshatishadi, chunki pomidor mavjud bo'lgan makaron faqat keyinchalik Amatriciani tomonidan o'zgartirilgan versiyasiga ko'chib o'tgan. Rim.Boshqalarning fikriga ko'ra, bu atamaning kelib chiqishi 15-asr Rimiga borib taqaladi, bu erda "Gritsio" novvoylar ko'rsatilgan nom bo'lib, deyarli barchasi Germaniyaning Reyn mintaqalaridan va Grisons kantonidan kelgan. Ammo "griscium" shuningdek, novvoylar gildiyasi a'zolari (oq san'at ustalari) uchun bir xil kiyim bo'lgan kulrang "chang" yoki "sumka" ga nisbatan ishlatilgan, ular bilan o'zlarini himoya qilishgan. undan. Gricio apellyatsiyasi, mintaqaviy ma'lumotning ijobiy ma'nosidan tashqari, tezda qo'pol kiyingan, qo'pol odobli odamni ko'rsatish uchun burinoga teng bo'lgan yana bir kamsituvchi ma'noga ega bo'ldi: aslida novvoylar chang ostida ancha beparvo kiyinishardi. palto, ayniqsa yozda. Vaqt o‘tishi bilan ularning to‘pig‘igacha bo‘lgan shimlari neapolliklarning “zompafuossi” shimlariga teng keladigan “er carzone a la gricia” nomi bilan mashhur bo‘ldi.Faqat oilaviy doiralarda berilgan katta professional mahorat Griciga Rimda oq san'atda ustunlikni saqlashga imkon berdi.O'n to'qqizinchi asrda "Gritsio" apellyatsiyasi nafaqat Germaniya va Shveytsariya mintaqalaridan kelgan muhojirlar uchun, balki Rimda qo'pol, mehnatsevar, juda tejamkor sifatida tanilgan shimoliy Lombardiya (Sondrio va boshqalar) mahalliy aholisi uchun ham ishlatilgan. va yirik alpinistlar qutqaruvchilari. Grici o'z biznesini ochish va arpabodiyon savdosi bilan shug'ullanish qobiliyati tufayli aholi bilan bir vaqtning o'zida nafrat va sevgi munosabatlarini saqlab turadi. Arpa daqiqada non, un, dukkaklilar, har xil oziq-ovqat mahsulotlarini sotadi, shuningdek, arzon oshxona idishlari, u ozgina va ehtiyotkorlik bilan kredit berishga majbur bo'ladi, lekin hamma narsani tirnoq bilan yopishtirilgan qog'oz bo'laklariga yozadi (bu erda deydi: "Er Gricio, agar u Rafacano bo'lmaganida u sof bbono bo'lardi!"). Boshqa tomondan, hatto Gricio ham tirnoqqa mixlangan bo'lishi kerak, chunki do'kon tongdan kechgacha ochiq, mijozlar ovqatlanish uchun pul yig'ishlarini kutishadi; Shuning uchun ham Grici Rimga oilaviy yoki qishloq konsorsiumlarida keladi. Ehtiyojlarini ta'minlash uchun Gritsioning ustaxonasi ko'mir pechi bilan jihozlangan bo'lib, u erda u o'zining taomi makaron alla gricia pishirgan va tezda mashhur taomga aylangan.