Gricia pasta

Pasta alla griciarako saltsa olioz, hirugiharra, piper beltza eta pecorino erromatar ugariz osatuta dago.Prestaketa hau, oso sinplea eta azkarra, oinarritzat har daiteke amatriciana pasta famatuena (tomatea gehitzea besterik ez). ).Egia esateko, pasta alla Griscia (edo Gricia) jaiotzearen inguruko teoria asko daude. Horietako askok pasta all' Amatriciana (edo matriciana) ospetsuagoarekin erlazionatzen dute, beste batzuek benetako pasta all'amatriciana izango balitz bezala hartzen dute, tomatea beranduago Amatriciani-k emigratu zuen bertsio bat baino ez dagoenean. Erroma.Beste batzuen arabera, terminoaren jatorria XV.mendeko Erromakoa da, non "Gricio" izenarekin okinak adierazten ziren, ia guztiak Rhin-eko Alemaniako eskualdeetatik eta Grison Kantoitik zetozenak. Baina "griscium" ere erabiltzen zen "duster" edo "poltsa" grisari erreferentzia eginez, okinen gremioko (arte zuriaren maisuek) kideentzako uniforme moduko bat osatzen zutenak, eta haiekin defendatzen zuten. irinetik. Gricio deiturak, eskualdeko erreferentziaren esanahi positiboaz gain, azkar hartu zuen beste esanahi gutxiesgarri bat, burinoaren parekoa, txarreko jantzitako gizon bat modu latzekin adierazteko: okinak, hain zuzen, axolagabe samarrean janzten ziren hautsaren azpian. berokia, batez ere udako garaian. Denborarekin, orkatilarainoko galtzak "er carzone a la gricia" izenarekin famatuak izan dira, Napoliko "zompafuossi" galtzen baliokideak.Trebetasun profesional handiak, familia-zirkuluetan soilik emana, Grici-ri esker nagusitasuna izan zuten Erroman arte zurian.XIX.mendean, "Gricio" izendapena Alemaniako eta Suitzako eskualdeetako etorkinentzat ez ezik, Lonbardia iparraldeko (Sondrio, etab.) bertakoentzat ere erabiltzen zen, Erroman zakar, langile, oso xume bezala ezagutzen zena. eta mendizale handiak aurreztaileak. Griciek gorroto eta maitasun harremana mantentzen dute aldi berean biztanleekin, beren negozioa sortzeko eta orzak lantzeko duten gaitasunagatik. Garagarrak ogia, irina, lekaleak, mota guztietako jakiak saltzen ditu minutuko, baina baita sukaldeko baxera merkea ere, kreditua ematera behartuta dago, gutxi eta kontu handiz, baina dena idazten du paper zatietan, iltze batekin lotuta (hemengo esanez: "Er Gricio, Rafacano ez balitz bbono hutsa izango zen!"). Bestalde, Gricio ere iltzetik iltzatuta egon behar da, denda goizetik gauera zabalik dagoelako, bezeroek jateko dirua bilduko zain; horregatik ere Griciak familia edo herriko partzuergoetan iristen dira Erromara. Bere beharrei erantzuteko, Gricioren tailerra ikatz-sukaldeaz hornitu zen, eta bertan prestatzen zuen bere platera, pasta alla gricia, plater ezagun bihurtu zena.