Gricia pasta

Mchuzi wa pasta alla gricia umeundwa na mafuta, bakoni, pilipili nyeusi na pecorino nyingi za Kirumi. Maandalizi haya, rahisi sana na ya haraka, yanaweza kuchukuliwa kuwa msingi ambao pasta maarufu zaidi ya amatriciana iliundwa (kuongeza tu nyanya). )Kusema ukweli, kuna nadharia nyingi juu ya kuzaliwa kwa pasta alla Griscia (au Gricia). Wengi wao wanaihusisha na pasta wote maarufu zaidi' Amatriciana (au matriciana), wengine wanaiona kana kwamba ni pasta all'amatriciana halisi, ikiwa ni ile ambayo nyanya iko tu toleo lililorekebishwa baadaye na Amatriciani lililohamia Roma.Kulingana na wengine, asili ya neno hilo ilianzia Roma ya karne ya 15 ambapo "Gricio" lilikuwa jina ambalo waokaji walionyeshwa, karibu wote wakitoka mikoa ya Ujerumani ya Rhine na kutoka Canton of Grisons. Lakini neno "griscium" pia lilitumiwa kwa kurejelea hasa "vumbi" au "mfuko" wa kijivu ambao ulijumuisha aina ya sare kwa wanachama wa chama cha waokaji (mabwana wa sanaa nyeupe), ambayo walitumia kujitetea. kutoka kwa unga. Jina la Gricio, pamoja na maana chanya ya marejeleo ya kikanda, kwa haraka lilichukua maana nyingine ya kudhalilisha, sawa na burino, kuashiria mtu aliyevaa vibaya na tabia mbaya: waokaji kwa kweli walikuwa wakivaa kwa njia ya kutojali chini ya vumbi. kanzu, haswa katika msimu wa joto. Baada ya muda, suruali zao za kifundo cha mguu zimekuwa maarufu kama "er carzone a la gricia", sawa na suruali ya Neapolitan "zompafuossi".Ustadi mkubwa wa kitaaluma, uliotolewa tu ndani ya duru za familia, uliwawezesha Grici kushikilia ukuu katika sanaa nyeupe huko Roma.Katika karne ya kumi na tisa, jina "Gricio" lilitumiwa sio tu kwa wahamiaji kutoka mikoa ya Ujerumani na Uswisi, lakini pia kwa wenyeji wa kaskazini mwa Lombardy (Sondrio, nk), inayojulikana huko Roma kama mbaya, kufanya kazi kwa bidii, na wasio na faida sana. na waokoaji wakubwa wa milima. Grici hudumisha uhusiano wa chuki na upendo kwa wakati mmoja na idadi ya watu, kutokana na uwezo wao wa kuanzisha biashara zao wenyewe na kufanya biashara ya styes. Shayiri huuza mkate, unga, kunde, vyakula vya kila aina kwa dakika, lakini pia sahani za bei nafuu za jikoni, analazimika kutoa mkopo, kidogo na kwa uangalifu, lakini anaandika kila kitu kwenye vipande vya karatasi, vilivyounganishwa na msumari (hapa akisema: "Er Gricio, kama asingekuwa Rafacano angekuwa bbono safi!"). Kwa upande mwingine, hata Gricio lazima ipigwe misumari, kwa sababu duka ni wazi kutoka alfajiri hadi usiku, kusubiri wateja kutafuta fedha za kula; pia kwa sababu hii Grici kufika Roma katika familia au kijiji muungano. Ili kukidhi mahitaji yake, semina ya Gricio ilikuwa na jiko la mkaa, ambapo alipika sahani yake, pasta alla gricia, ambayo haraka ikawa sahani maarufu.