ခေါက်ဆွဲ alla gricia အတွက် ဆော့စ်ကို ဆီ၊ ဘေကွန်၊ ငရုတ်ကောင်းမည်း နှင့် Roman pecorino အများအပြားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤပြင်ဆင်မှုသည် အလွန်ရိုးရှင်းပြီး မြန်ဆန်သည်၊ အကျော်ကြားဆုံး amatriciana ခေါက်ဆွဲကို ဖန်တီးခဲ့သည့် အခြေခံအဖြစ် ယူဆနိုင်သည် (ရိုးရှင်းစွာ ခရမ်းချဉ်သီးကို ထည့်ပါ။ )အမှန်အတိုင်းပြောရလျှင် pasta alla Griscia (သို့မဟုတ် Gricia) မွေးဖွားခြင်းဆိုင်ရာ သီအိုရီများစွာရှိသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ အများအပြားက ၎င်းကို ပိုမိုကျော်ကြားသော ခေါက်ဆွဲအားလုံး၏ Amatriciana (သို့မဟုတ် matriciana) နှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု အချို့က ယူဆကြပြီး ၎င်းကို ခရမ်းချဉ်သီးသည် နောက်ပိုင်းတွင် Amatriciani မှ ရွှေ့ပြောင်းအခြေချသော ဗားရှင်းတစ်မျိုးတည်းသာ ရှိနေသည့် ခေါက်ဆွဲအစစ်ဖြစ်ကြောင်း အခြားသူများက ယူဆကြသည်။ ပါခင်ဗျာ။အခြားသူများ၏အဆိုအရ၊ ဝေါဟာရ၏မူလအစမှာ "Gricio" သည် မုန့်ဖုတ်ဆရာများဟု ဖော်ပြထားသည့် 15 ရာစု၏ ရောမမြို့မှ ဆင်းသက်လာကာ အားလုံးနီးပါးသည် Rhine ၏ ဂျာမန်ဒေသနှင့် ဂရစ်ဆင်ကန်တန်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် "ဂရစ်စီယမ်" ကိုလည်း သူတို့ကိုယ်သူတို့ ခုခံကာကွယ်ရန် အသုံးပြုခဲ့ကြသည့် မုန့်ဖုတ်ဆရာများအသင်းဝင်များ (အဖြူရောင်ပန်းချီဆရာများ) အတွက် တူညီဝတ်စုံတစ်မျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် မီးခိုးရောင် "မှုန့်" သို့မဟုတ် "အိတ်" ကို အထူးရည်ညွှန်းကာလည်း အသုံးပြုခဲ့သည်။ မုန့်ညက်ကနေ။ ဒေသဆိုင်ရာ ကိုးကားချက်၏ အပြုသဘောဆောင်သော အဓိပ္ပာယ်အပြင်၊ ဘူရီနိုနှင့် ညီမျှသော အခြားသော ညစ်ညမ်းသော အဓိပ္ပာယ်ကို Gricio ပလောင်က လျင်မြန်စွာ ယူဆခဲ့သည်၊ ကြမ်းတမ်းသော အမူအကျင့်ဖြင့် ဝတ်စားဆင်ယင်မှု ညံ့ဖျင်းသော လူတစ်ဦးကို ညွှန်ပြသည်- အမှန်မှာ မုန့်ဖုတ်သမားများသည် ဖုန်မှုန့်အောက်တွင် ပေါ့လျော့စွာ ၀တ်ဆင်လေ့ရှိသည် အထူးသဖြင့် နွေရာသီတွင် အင်္ကျီ၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့၏ခြေကျင်းဝတ်ဘောင်းဘီရှည်များသည် Neapolitan "zompafuossi" ဘောင်းဘီရှည်များကဲ့သို့ "er carzone a la gricia" ကဲ့သို့ နာမည်ကြီးလာသည်။မိသားစုအသိုင်းအဝိုင်းအတွင်းသာ အပ်နှင်းထားသော ကြီးကျယ်သော ကျွမ်းကျင်ကျွမ်းကျင်မှုသည် Grici အား ရောမမြို့ရှိ လူဖြူအနုပညာတွင် ရာထူးမှ ချုပ်ကိုင်နိုင်စေခဲ့သည်။၁၉ရာစုတွင်၊ "Gricio" အခေါ်အဝေါ်ကို ဂျာမန်နှင့် ဆွဇ်ဒေသများမှ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများအတွက်သာမက Lombardy မြောက်ပိုင်း (Sondrio စသည်ဖြင့်) ရောမတွင် ကြမ်းတမ်းသော၊ အလုပ်ကြိုးစား၊ ချွေတာတတ်သူများအတွက်လည်း အသုံးပြုခဲ့သည်။ ကြီးမားသောတောင်တက်သမားများကို ချွေတာသည်။ Grici သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်လုပ်ငန်းကို ထူထောင်ရန်နှင့် styes ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားခြင်းကို လေ့ကျင့်ရန် တတ်ကျွမ်းသောကြောင့် လူဦးရေနှင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် အမုန်းတရားနှင့် ချစ်ခြင်းဆက်ဆံရေးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မုယောစပါးသည် ပေါင်မုန့်၊ ဂျုံမှုန့်၊ ပဲမျိုးစုံ၊ စားသောက်ကုန်များသာမက စျေးပေါသော မီးဖိုချောင်သုံး ပန်းကန်ခွက်ယောက်များကိုလည်း ရောင်းချသည် ၊ သူသည် အကြွေးအနည်းငယ်ပေးပြီး သတိကြီးကြီးထားကာ စာရွက်အပိုင်းအစများပေါ်တွင် ရေးချကာ လက်သည်းနှင့်တွဲလျက် (ဤနေရာတွင်၊ "Er Gricio၊ သူ Rafacano မဟုတ်ရင် သူက bbono သန့်သန့်ပဲ!") တစ်ဖက်တွင်၊ Gricio ကိုပင် သံမှိုဖြင့် ထုထားရမည် ဖြစ်သောကြောင့် ဆိုင်သည် မိုးလင်းမှ ညအထိ ဖွင့်ထားပြီး ဖောက်သည်များ စားရန် ငွေရှာရန် စောင့်နေသည်။ ထို့အတွက်ကြောင့် Grici သည် မိသားစု သို့မဟုတ် ရွာလုပ်ငန်းစုဖြင့် ရောမမြို့သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ သူ၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးရန်၊ Gricio ၏အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတွင် သူသည် လျင်မြန်စွာလူကြိုက်များသောဟင်းဖြစ်လာသည့် သူ၏ပန်းကန်၊ pasta alla gricia ကိုချက်ပြုတ်သည့်မီးသွေးမီးဖိုတစ်ခုတပ်ဆင်ထားသည်။
