Griechisches Straßenessen: Souvlaki

Souvlaki, ein weiteres Grundnahrungsmittel der griechischen Straßenküche, wird häufig mit Gyros verwechselt, besonders von denjenigen, die die griechische Küche nicht kennen. Beide bestehen aus Fladenbrot, Fleisch und einer Vielzahl von Beilagen, aber Souvlaki hat eine ganz eigene Zubereitung und ein eigenes Geschmacksprofil.

Bei Souvlaki wird das Fleisch - in der Regel Huhn oder Schweinefleisch - mariniert, bevor es auf Holzspieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt wird. Das über Holzkohle gegrillte Fleisch wird dann in einen Pita-Wrap gelegt und von einem einfachen, aber schmackhaften Salat aus Tomaten und Zwiebeln begleitet. Abgerundet wird der Wrap mit einem Klecks Tzatziki-Soße und einem Spritzer Zitronenschale, die dem Ganzen einen spritzigen Kick verleihen.

Historisch gesehen ist Souvlaki keine moderne Erfindung. Im antiken Griechenland war das Gericht unter dem Namen Kandaulos bekannt und enthielt traditionell Käse und frischen Dill, was darauf hinweist, dass es seit langem zum kulinarischen Erbe Griechenlands gehört.

Lefteris o Politis (Lefteris der Stadt) in der Satovriandou Straße hat einige der besten griechischen Souvlaki in Athen. Der Souvlaki-Stand, der nach dem aus Istanbul stammenden Besitzer Lefteris benannt ist, besteht seit 1951 und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Lefteris o Politis bietet nur eine Variante des traditionellen gegrillten Rindfleisch-Souvlaki an - scharf, ohne Pommes frites und mit wenig Belag.

O Kostas in der Pentelis-Straße in der Nähe des Syntagma-Platzes ist eine weitere Souvladzidika der alten Schule, die man in Athen unbedingt probieren sollte. Der kleine Laden besteht seit 1950 und ist bekannt für sein köstliches Fleisch und seine frischen Aromen. Das Souvlaki wird mit einfachem Joghurt serviert und nicht mit dem traditionellen Tzatziki. Gehen Sie früh hin, um dem Mittagsgedränge zu entgehen. Der Laden schließt normalerweise gegen 15 Uhr, wenn das Fleisch ausgeht.

Livadia, in der Nähe des Kanigos-Platzes, ist eine weitere ausgezeichnete Wahl für traditionelle Kalamaki in Athen. Im Livadia können Sie saftige Würfel von gegrilltem Schweinefleisch am Spieß genießen, die mit Brot, nicht mit Pita, serviert werden. Der altmodische Laden besteht seit 1963 und ist nach der Stadt in Mittelgriechenland benannt, deren Spezialität Kalamaki ist. Die Stadt hält sogar den Guinness-Weltrekord für das längste Souvlaki aller Zeiten mit 201 Metern.

Ob Sie sich nun für Gyros oder Souvlaki entscheiden, beide bieten eine einzigartige Fülle von Aromen und Texturen und repräsentieren verschiedene Aspekte der reichen griechischen Esskultur. Wenn Sie sich das nächste Mal auf einer griechischen Speisekarte wiederfinden, könnte es Ihr Esserlebnis bereichern, wenn Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten kennen.