Top of the World
Dolmades zijn een essentieel onderdeel van de Griekse keuken, hoewel ze in verschillende vormen overal in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten te vinden zijn. Dit gerecht is de belichaming van Grieks straatvoedsel: smaakvol, veelzijdig en draagbaar.
De wijnbladeren worden, eenmaal gekookt, een buigzaam omhulsel voor een vulling van gesauteerde uien, rijst, munt, pijnboompitten en peterselie. Het resultaat is een hapklare traktatie die barst van de smaak.
Koud of op kamertemperatuur geserveerd, worden Dolmades vaak besprenkeld met citroensap of een klodder yoghurt, waardoor een extra laagje pittigheid wordt toegevoegd om de aardsheid van de wijnbladeren en de rijkdom van de vulling in balans te brengen. Ze zijn ideaal om op elk moment van de dag te eten en zijn te vinden bij veel straatverkopers, markten en zelfs in restaurants als voorgerecht.
Dolmades zijn bovendien een gezondere optie voor wie op zoek is naar vegetarisch streetfood. De wijnbladeren zijn rijk aan voedingsstoffen en de rijst en pijnboompitten zorgen voor een beetje proteïne, waardoor ze zowel een voedzame als lekkere keuze zijn.
Of je nu een fijnproever bent die de straten van Athene verkent of iemand die gewoon een nieuw gerecht wil proberen, Dolmades moet je zeker proberen als je in Griekenland bent.
Ze bieden een echte smaak van de Griekse culinaire traditie, ingekapseld in elk klein, hartig pakketje.
